斷水法治療
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「斷水」是指中斷注水,待濾杯中液面下降的手法,可以增加風味物質的萃取。因此透過增加第一段注水量、並減少後兩次斷水後的二、三段注水,能凸顯前中段的 ...
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2. 斷水法 · 第二次注水至140ml(電子秤重量),或濾杯約7~8 成滿,暫停注水。 · 觀察濾杯中的水位,待濾杯水位下降至70%,做第三次注水。 · 注水至220ml, ...
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所謂「斷水」,就是在手沖的過程中斷注水。直至水位下降至一定程度時,再繼續注水,重複此動作數次。而支持斷 ...