手沖咖啡斷水法

那什麼是「過度擾動」？對許多專業人士來說，萃取完成時咖啡粉床沒有呈現平坦狀，就是過度擾動的結果，水流會自動往密度較 ...

手沖法沖煮過程，最重要的程序就是注水。在任意兩段注水程序之間的停頓時間，就稱為「斷水」。 坊間大部分的手沖教學會 ...

目前台灣坊間最常見的手沖方式，非斷水法莫屬。「斷水」意指中斷注水，在悶蒸之後進行三階段注水，中間會經歷兩次「斷水」，每次待濾杯內的液面下降， ...

所謂「斷水」，就是在手沖的過程中斷注水。直至水位下降至一定程度時，再繼續注水，重複此動作數次。而支持斷 ...

手沖咖啡的四六法不需要多高深的手沖注水技巧，只需要每次沖煮時狀況穩定，利用簡單的電子秤 ... 本文讓我們來看看最常被使用的注水技巧：斷水法。