餐廳消毒法規

（三）前款之有效殺菌，係指下列任一之殺菌方式： 1.煮沸殺菌法：以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間五分鐘以上（毛巾、抹布等）或一分鐘以上（餐具）。 2.蒸汽殺菌法：以 ...

下面我們就介紹幾種消毒方法： 一、 蒸汽消毒將餐具按照大小清洗乾淨後襬放到一個乾淨的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當水沸騰後，再繼續蒸20-30分鐘。

64.餐具消毒的方法有，煮沸殺菌法、蒸氣殺菌法、熱水殺菌法、氡液殺菌法和乾熱殺菌法。 65.煮沸殺菌法是，以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸五分鐘以上（毛巾、抹布）或一分鐘 ...

1煮沸消毒法. 將清洗乾淨的碗筷放入沸水中，再煮上5~10分鐘。需要注意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，因此此類餐具不能用這種方式消毒。