​【米其林一星】台南担仔麵老味翻身愛馬仕餐具吃龍蝦｜蘋果 ...

台北《米其林指南》對台南担仔麵的評價為：別因店名以為這是吃擔仔麵的小 ... 新鮮度絕對沒問題，招牌當然是味道略帶甜味的担仔麵，可以推薦的料理， ... 出版時間2019/04/10 2019年台北《米其林指南》完整榜單今天公布，位於華西街、創立超過1甲子的「台南担仔麵」，以龍蝦等各種新鮮海鮮擄獲老饕的胃，首次入榜即奪得米其林一星榮耀，包括藝人吳念真、翁立友等人都是該餐廳常客。

高齡86歲的創辦人許穆生得知消息後直說「真歡喜」，喜悅之情溢於言表；該店推估，因為奪星的關係，今天以電話預約定位數成長1成以上。

 位於華西街觀光夜市的台南担仔麵，堪稱全台最知名的「麵店」，由來自台南的許穆生在1958年創立。

許穆生25歲開始靠著担仔麵起家，當時只是路邊攤，如今已經有4個店面；如今許穆生已經交棒給兒子，老先生仍每天到店裡「看頭看尾」，順便和老客人敘舊。

台北《米其林指南》對台南担仔麵的評價為：別因店名以為這是吃擔仔麵的小店，這可是高檔臺式海鮮餐廳的始祖。

顧客可在瑰麗的水晶燈下，使用歐洲名貴餐具享用一頓高雅舒適的海鮮饗宴。

熱門的清蒸龍蝦選用基隆野生珠龍蝦，僅以少許淡味醬油提味，完美呈現出臺式海鮮的「清、淡、鮮」好滋味。

小巧的擔仔麵、五味九孔與蟹黃焗白菜也不容錯過，冬季莫忘細啖烏魚子。

 今天得知奪星的好消息後，許穆生的高興之情全寫在臉上，儘管他的耳朵有些不靈光，但面對媒體詢問得獎心情，仍笑著說「真歡喜」。

「台南担仔麵」人事經理紀政漢表示，知道獲獎很驚訝，因為當初只知道有人來試菜，直到三天前收到邀請函，才知道入圍，但今天因為人手不足，沒派人到現場領獎，能得獎相當開心，這是一種肯定。

「台南担仔麵」沒有菜單，僅提供1500到5100元的套餐，另加收1成服務費，對於為何能獲得評審肯定？紀政漢分析，店內的海鮮都是直接跟漁民接洽，新鮮度絕對沒問題，招牌當然是味道略帶甜味的担仔麵，可以推薦的料理，包括「鮮露蒸龍蝦」、「清蒸石鯛」等，但他並不清楚到場評審是推薦哪一道料理。

 而為了讓客人享受高檔料理，紀政漢表示，創辦人許穆生還特地選購歐洲的高級餐具，像是杯子與餐盤就選擇愛馬仕餐具，一組要價1萬元。

 得獎消息傳出後，「台南担仔麵」的訂位電話增加超過一成，今天也吸引不少老顧客到場用餐，但到場顧客都相當低調，不願接受拍照。

一名從1959年起就常到此用餐的常客謝先生說，店內的料理用料實在又新鮮，像是他和太太經常點的「雞汁燕窩」，一份要價1500元，卻比五星級飯店還好吃且又比較便宜，所以他平均約每周來一次。

他還開玩笑跟許穆生說，「拿到一顆星可以漲價10％」。

（許敏溶／台北報導）出版:1719更新:1826 台南担仔麵的「鮮露蒸龍蝦」。

黃競鋒攝 台北米其林稱台南担仔麵是高檔臺式海鮮餐廳的始祖。

黃競鋒攝 台南担仔麵首度獲選為台北米其林一星餐廳，但今上午並未派人到場領獎。

陳卓邦攝 一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多最熱獨家、最強內幕、最爆八卦訂閱《蘋果》4大新聞信　完全免費 ​華西街 台南担仔麵 米其林 一星 相關新聞 華西街台南担仔麵創辦人許穆生去世享壽90　攤販拼到米其林成「凡爾賽宮」 出版時間:2022/03/1017:16 高雄備戰2022《米其林指南》　主廚專家分享經驗啟動摘星 出版時間:2021/12/0113:42 台北米其林一星｜雅閣走了主廚謝文繼續摘星　4連莊精緻粵菜受肯定 出版時間:2021/08/2514:41 台北米其林一星｜天香樓連摘4顆星　主廚楊光宗豐厚底蘊杭州菜致勝 出版時間:2021/08/2514:00 米其林餐盤｜香煎豬肝百吃不厭　欣葉台菜這一味了得有信心再獲推薦 出版時間:2021/08/1814:12 台北米其林｜金蓬萊台菜問鼎一星4連莊　主廚嚴守防疫「平安生存最重要」 出版時間:2021/08/1722:25 米其林餐盤｜桃花林秋蟹搶先登場　麻油沙公、咖哩青蟹肥美彈牙 出版時間:2021/08/1722:24 米其林餐盤｜蘭餐廳內用搶訂逾8成　創意菜「鮪魚枝豆繡毬壽司」融合日法魂 出版時間:2021/08/1722:22 台北米其林｜渥達尼斯磨坊內用回客7成滿　秋季新菜「是美鴨」嘗鮮 出版時間:2021/08/1618:07 【米其林專訪】頂級牛排肉香淋漓晉升一星　ACUT自擁熟成室每季都驚喜 出版時間:2020/09/1215:31 最Hit 跑山獸公布搜救影片！馬崙山幾百隻蝴蝶飛舞的瀑布　台鐵員工伏趴陳屍 民進黨批台大突襲林智堅　黃國昌點明時序怒轟：可以這樣胡說八道嗎？ 林智堅遭《蘋果》民調7成民眾喊退選　綠營人士憑「這」跡象繼續挺堅 胡瓜離婚21年為前妻慶生　小禎姊弟湊齊4口曬全家福 西施兩粒碗公奶貼胸貼就上陣！客喊「打開一點」影片瘋傳　警方上門逮人了 驚悚影片｜合體「5死瀑布」拍20秒帥照　他腳一滑被瀑布帶走消失無蹤 台南少年險成詐騙豬仔！瞞母赴柬埔寨打工　竟是為了這原因 三寶媽4貼「洗衣籃載子」沿路借錢　黑歷史被起底！女神黃捷曝3童現況 車主崩潰！柴油車被誤加95汽油當場掛點　怒告全國加油站結果出爐 39歲博士見面就求婚！閃婚8天被閃離　她嘆：沒想到自己會遇到