擔仔麵- 维基百科，自由的百科全书

「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。

2017年，台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦活動，擔仔麵成為網路票選第一名。

擔 ... 擔仔麵 台灣料理 語言 監視 編輯 提示：此條目的主題不是擔擔麵。

擔仔麵（白話字：Tàⁿ-ámī，英語：Ta-anoodles或Ta-ami[1]），是一種發源於臺灣臺南的小吃。

「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。

2017年，台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦活動，擔仔麵成為網路票選第一名。

擔仔麵擔仔麵上菜順序主食起源地台灣發明者臺灣人上菜溫度熱食主要成分麵條、蝦、香菜、肉醬、蒜台灣語言寫法及拼音漢字擔仔麵台語白話字Tàⁿ-ámī英語Ta-ami[1]度小月擔仔麵 起源編輯 擔仔麵發源時間相傳為清末光緒年間，創始者為臺南的洪芋頭。

臺南海邊清明時節常有暴雨，夏季常有颱風侵擾，風雨交加導致不易出海捕魚，生計頓時艱困。

台語稱收入不佳的淡季為「小月（sióge̍h）」，以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚的「小月」，常於臺南水仙宮前挑著扁擔，叫賣麵食，以度過「小月」，並自名「度小月擔仔麵（Tō͘SióGe̍htàⁿ-ámī）」，書寫在攤前所吊的燈籠上，其簡單又美味的料理方式於2017年度獲得國際潔淨美食獎項A.A.TasteAwards的肯定[2][3]。

擔仔麵曾出現在總統府的國宴和飛機餐點[4]。

臺南市民曾稱擔仔麵為「國寶」食物[5]。

度小月擔仔麵開設於光緒二十年（1895年）[6]，現今在臺南地區有許多店家，老店集中於臺南市中正路上。

這道麵食的主要成份為：麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、榴槤、少許湯汁以及獨門肉燥。

擔仔麵通常略貴[7]、量少（約僅成人兩口份量），是所謂「食巧毋食飽」（臺灣話：Tsia̍hkhám̄tsia̍hpá。

臺灣俗諺：吃得精緻而不吃飽）的點心而非正餐。

台南擔仔麵最早歸為「點心」，原因是台灣只有很少數地方的氣候適合種植小麥（主要在台中大雅區一帶）。

直到台灣戰後時期之初，台灣本省人的主食都是米飯。

因為麵粉的價格比米貴很多，所以麵屬於副食品，主要做成點心、小吃，當時只有家境較富裕的階層才有機會經常食用。

直到1950年代初美援及駐台美軍抵達台灣，同時把大量美援麵粉運到台灣[8]，麵粉才成為廉價的主食，麵粉製品在台灣漸漸普及，擔仔麵也成為台灣民眾常吃的麵食[9]。

參見編輯 擔擔麵 臺灣拉麵（たいわんラーメン）:名古屋當地將擔仔麵與四川辛香料結合誕生出的日本料理 臺灣小吃 臺南小吃參考文獻編輯 ^1.01.1HowToTellTaiwaneseTa-aAndTshik-aNoodlesApart.MICHELIN（米其林指南）.2020-10-19[2021-11-07].（原始內容存檔於2021-11-08）（英語）.WhilebotharequintessentiallyTaiwanesenoodles,ta-a-miandtshik-a-miaretwodistinctdisheswithuniquebrothsandsideingredients,enjoyedinverydifferentways.  ^【快訊】度小月榮獲媲美米其林的「亞太A.A.美食獎」(A.A.TasteAWARDS)三星殊榮！推廣無添加餐飲，讓民眾食得安心！.度小月.[2018-12-26]（中文（臺灣））. [永久失效連結] ^Winners.A.A.TasteAwards.[2018-12-26].（原始內容存檔於2018-12-24）（美國英語）.  ^《大成報》2007年3月1日 ^《大成報》2007年3月12日第7版 ^臺南度小月擔仔麵（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）官方網站 ^臺南度小月所賣的擔仔麵一碗要價新臺幣50元。

^為何50年前美援時期，台灣人拿來當內褲的麵粉袋全印著「22公斤」？原來還有這玄機！.風傳媒.2017-09-27[2021-02-21].（原始內容存檔於2020-10-24）.  ^美援除了送麵粉，還讓臺灣人開始養成麵食文化.[2021-02-21].（原始內容存檔於2021-02-20）.   台灣主題  飲食主題 維基共享資源中相關的多媒體資源：擔仔麵 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=擔仔麵&oldid=72991325」