【廚娘筆記】Staub鑄鐵鍋開鍋方式

鑄鐵鍋以內層塗層的顏色來區分，如果是白色的琺瑯塗層，只要使用後清洗乾淨、擦乾就可以了。

（上面這行很多網友沒看懂，白色琺瑯塗層是不能空燒的！洗 ... 莫莫愛生活-關於家庭、孩子、貓咪、工作的幸福生活 跳到主文 我是兩個孩子的媽媽，認真記錄我的生活與心情～賀寶芙是我的工作，但是它卻改變了我不會笑的毛病。

～ [email protected] ♥我愛賀寶芙♥ ♥按這裡馬上聯絡我♥ 部落格全站分類：婚姻育兒 相簿 部落格 留言 名片 Dec26Fri201415:10 【廚娘筆記】Staub鑄鐵鍋開鍋方式 我是一個文具控，延伸出來應該也會是廚具控。

最近才煮飯一年多，就開始買東買西，終於也開始買進口鑄鐵鍋來衝氣勢，感覺好像有這些東西就會變得很會煮一樣？其實都是心理因素居多，經濟負擔得起，找一點廚房裡的瞎拚樂趣，倒也是繼續煮食的動力。

買了好廚具就要好好保養和使用，正確的開鍋儀式不可少。

鑄鐵鍋以內層塗層的顏色來區分，如果是白色的琺瑯塗層，只要使用後清洗乾淨、擦乾就可以了。

（上面這行很多網友沒看懂，白色琺瑯塗層是不能空燒的！洗乾淨就可以用了！） 但是透明塗層黑色的鑄鐵鍋或荷蘭鍋，就要先開鍋，能延長使用壽命。

因為透明塗層的鐵鍋內層，真的很明顯就有類似毛細孔的鍋面，感覺好有生命力哦～XD 我喜歡Staub勝於LC鍋，單純就是造型比較酷，而且內鍋鍋面好有生命力，哈。

  我真的很喜歡鍋蓋的造型啊～ 鍋蓋裡一顆一顆凸起物叫「原味釘點」，可以鎖住食材的原汁原味哦～ 廚具一到手，我習慣先撕標籤，其實我覺得有品質廚具，標籤材質應該直接撕不能殘膠才對，但是不確定這款會不會殘膠，一律就是吹風機先吹一分鐘，熱熱的撕就不會殘膠了。

首先，先小火空燒鐵鍋５分鐘左右，先喚醒鐵鍋的毛細孔們，張開吧～然後關火放涼10分鐘。

再注滿水８分滿，開火煮沸後放涼10分鐘，再把水倒掉清洗一遍。

以毛刷類來清洗，不要用洗碗精，平常煮食後若真的過油，可使用蘇打粉或茶籽粉。

洗好後，將鍋裡鍋外的水漬都擦乾。

倒一點植物油進鍋裡，在鐵鍋裡炒一點青菜，青菜能不能吃？我有吃掉哦XD 青菜炒熟後裝盤，鍋子放涼後，再用刷子刷洗乾淨，然後把鍋內鍋外都擦乾淨。

將鑄鐵鍋烘乾，用毛刷塗植物油（不要用豬油、牛油）在鍋內和鍋蓋上，讓毛細孔和油脂結合，這樣就不容易沾鍋了哦～    這樣塗油後，整鍋閒置一天就算開鍋完成了。

但是，使用說明書只有說清洗後抹油，所以...懶一點的就這樣做吧^^ 鑄鐵鍋除了開鍋時空燒一次，之後都要冷鍋冷油時開爐火，常空燒會造成琺瑯龜裂。

一開始使用的前幾次，可以常常在洗好鍋具後，塗油閒置來保養，有開鍋、注重保養，鑄鐵鍋是十年保固耶！買一個可以用很久耶～ 祝大家每一鍋都耐用到可以傳家。

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