酵母菌、酵素、益生菌不一樣? 食品界的三大巨頭

「酵母菌」(Yeast) 屬於真菌類，泛指能發酵醣類的單細胞微生物，食品工業上很常見到它們的蹤跡，譬如用於發酵釀酒、做麵包等，最終產品需透過滅菌來使酵母 ... 全館商品 ≡機能保健食品 活動品項總覽 保健食品全商品 雙酵合一超值組 防護優選折扣 營養補給 元氣酵母B群膠囊 黃金樟芝子實體膠囊 消化順暢 享食綜合酵素膠囊 酵素益生菌粉包 薑黃綠茶膠囊+白腎豆 幫助入睡 芝麻素膠囊+GABA 男性戰力 樟芝瑪卡酵母B群 女性呵護 蔓越莓酵素口含錠 膠原維他命C1000發泡錠 樂活循環 納豆紅麴膠囊+牛樟芝 苦瓜胜肽膠囊+鉻 靈活關鍵 海藻鈣膠囊+鎂+D 關鍵芝寶膠囊UC2 晶亮呵護 金盞花葉黃素+蝦紅素膠囊 葉黃素Q軟糖 優質好油 TG深海魚油膠囊60% 印加果油植物膠囊 ≡休閒養生零食 活動品項總覽 養生零食全商品 沖泡飲 24種綜合穀物粉 小麥胚芽粉 醇濃豆漿粉 香醇杏仁茶 黑糖磚沖泡飲 黑糖玫瑰四物飲 黑糖金萱烏龍茶 黑糖桂圓紅棗茶 黑糖蜂蜜菊花茶 黑糖銀耳露 黑糖薑母茶 即食零嘴 多穀物米餅(焦糖風味) 蔓越莓菓仁酥 多穀物麻花捲(楓糖杏仁) 多穀物麻花捲(燕麥椰奶) ≡草本舒活精油 活動品項總覽 舒活精油全商品 金門一條根 一條根精油貼布 一條根精油滾珠凝露 一條根精油霜 外用噴霧 草本防蚊液(含檸檬草精油) ≡認識活萃泱 品牌故事 好評推薦 近期公告 保健食堂 會員登出 登入/註冊 首頁 部落格 保健食堂 酵母菌、酵素、益生菌不一樣?食品界的三大巨頭，4大差異輕鬆分辨! 酵母菌、酵素、益生菌不一樣?食品界的三大巨頭，4大差異輕鬆分辨! admin 2022-03-15     現代人飲食習慣變得越來越多元，部分人開注重健康保養議題，『酵母菌、酵素、益生菌』也逐漸成為近幾年相當熱門的詞彙，功效也大不同！想維持良好體態，除了飲食上講究食材的選擇外，為了因應快節奏的生活步調，各類營養補充品也孕育而生，讓我們能快速的從中獲得所需的營養成分，你是否分辨得出他們的差別呢?   目錄   酵母菌是什麼? 酵素是什麼? 益生菌是什麼?  酵母菌、酵素、益生菌四大差異比較?       酵母菌是什麼? 「酵母菌」(Yeast)屬於真菌類，泛指能發酵醣類的單細胞微生物，食品工業上很常見到它們的蹤跡，譬如用於發酵釀酒、做麵包等，最終產品需透過滅菌來使酵母菌失去活性，並留下具營養價值的發酵代謝產物，好讓酵母產品有更好的保存期限。

而酵母菌發酵後所產生的代謝產物稱之為「酵母」，譬如酒廠利用酵母菌發酵啤酒，啤酒中就會產生酵母代謝物，稱作啤酒酵母。

啤酒酵母營養價值極高，市售常見的應用，可提供人體所需的維生素B群補給，且酵母B群有較高的吸收率與生物利用率，同時透過結合其他營養元素，也有酵母鋅、酵母硒等相關延伸產品。

  酵素是什麼? 「酵素」又可稱作「酶」(Enzyme)，是一種存在於生物體內的蛋白質，專門扮演催化劑的功能，加速特定化學反應的進行，以維持體內消化、分解、吸收、代謝等各式正常的生理機能活動。

好比口中的唾液就是澱粉酶的一種，而鳳梨中的鳳梨酵素則以蛋白酶為主! 酵素具有兩大特色：其一是具有專一性！以消化酵素來說，澱粉的分解需要澱粉酶的參與，蛋白質的分解需要蛋白酶的參與；其二是具有活性！唯有保留完整活性的酵素，才具有催化反應的能力，協助消化作用的進行。

以市售常見的消化酵素產品來說，選擇有活性且多元種類的酵素，會是比較理想的考量。

  益生菌是什麼? 「益生菌」(Probiotics)泛指任何可以促進消化道菌種平衡，增加宿主健康效益的活性微生物。

益生菌需要維持活性，並且要能通過消化道的環境考驗，順利的定殖於消化道中，才能扮演著改變菌叢生態、使排便順暢、調整體質的角色。

市售上益生菌產品五花八門，各種主打多國專利菌株、各式菌種組合、一家比一家更高的菌數、各種不同訴求的益生菌等，看得大家不知從何選擇起!如何挑選合適的益生菌產品是一個大學問，我們之後再來找機會分享!   酵母菌、酵素、益生菌四大差異比較? 關於三者的比較，我們分別針對四大相異點來作統整：   酵母(菌) 酵素 益生菌 主要組成 微生物與其代謝產物 蛋白質 微生物 終端商品活性 無 有 有 市售用途 食品發酵製作、營養素的載體 幫助食物分解與消化 改變細菌叢生態、調整體質 應用商品 啤酒酵母(含維生素B群)、酵母鋅 綜合消化酵素、蔬果酵素 益生菌、優酪乳     經過上述化繁為簡的說明，是否對酵母菌、酵素、益生菌有了更進一步的認識了呢?三者間具有各自特性與應用，掌握四大差異點、選對吃對，自我保健就能進一步！     延伸閱讀： 原來選擇酵母來源的『維生素B群』更適合長期保健食用... 飯後來兩粒消化『酵素』可不只幫助消化而已...   ►認識更多關於『活萃泱』的品牌理念！   ★歡迎加入活萃泱官方帳號獲取更多資訊★    所有文章主題 好評推薦 保健食堂 近期公告 文章分類 好評推薦 【Catalina旅遊小筆記】享食綜合酵素推薦無瀉藥純素可食消化酵素+益生菌推薦｜活萃泱 2022-04-25 【Stella】元氣酵母B群推薦精選法國Lalmin酵母來源，鋅+鐵滿足我的每日營養所需｜活萃泱 2022-02-06 【花花的盆栽裡】元氣酵母B群推薦法國百年Lalmin酵母B群讓自己隨時保持電力滿滿狀態｜活萃泱 2022-02-05 最新文章 1 B群功效除了提神還有6大功效，這樣吃B群⋯ 2 酵素功效只能幫助消化？吃酵素掌握4重點，⋯ 3 維生素B功效有哪些？維他命B群6大好處這⋯ 4 B群推薦怎麼挑？神經修復B群、維他命B群⋯ 5 2022消化酵素推薦7品牌！各種類酵素購⋯ 領取折扣 關閉 已加入購物車 已更新購物車 網路異常，請重新整理