咖啡種類簡介（內有萃取杯沖泡比例） - 鍋寶的饗食花園

美式咖啡的粉水比建議為1:10，意即10公克的咖啡粉搭配100ml的熱水，濃淡可隨個人喜好調整。

若您使用的是濃縮咖啡機，一份濃縮咖啡約為30ml，建議可加入熱 ... 鍋寶的饗食花園 跳到主文 玩．廚．藝 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Jan23Mon201715:20 咖啡種類簡介（內有萃取杯沖泡比例） 愛吃寶最愛喝拿鐵！有的時候身邊沒有濃縮咖啡機，發現用萃取杯泡得濃一點，加牛奶變成咖啡牛奶，也很香醇！ 寶兒的同事也有不少咖啡控，有的只喝美式，有的酷愛濃縮。

這各式各樣的名稱，可能讓咖啡門外漢一頭霧水，這篇閒聊文～就來教大家最常見的咖啡種類！也期待和大家一同變成咖啡大師～   ---以下只是比例參考！每一種咖啡的口味都能依照個人喜好調整！---   美式咖啡        美式咖啡的粉水比建議為1:10，意即10公克的咖啡粉搭配100ml的熱水，濃淡可隨個人喜好調整。

若您使用的是濃縮咖啡機，一份濃縮咖啡約為30ml，建議可加入熱水，稀釋為10倍容量，也就是300ml來喝。

         品得深入了，您可能會想要有點變化。

從最純粹的美式咖啡，跨入拿鐵、摩卡、卡布奇諾等領域，「橋梁」就是那杯濃縮咖啡--Espresso。

  濃縮咖啡Espresso        好的Espresso有三要素：咖啡粉的研磨度、咖啡豆的配方、沖煮時的水溫。

沖煮一杯Espresso，咖啡液的流速要在23秒上下，若時間長、流速慢，表示咖啡粉太細，或壓得太緊實，可能導致過萃（萃取過度）；若流速短於15秒，則代表咖啡粉過粗，將導致萃取不足。

水溫以93°c為標準，可依烘焙度來調整，一般而言，淺焙咖啡水溫可高至95°c，深烘焙則可降至91°c。

至於豆類品質，可找有信譽的廠商，替您把關；自然，您還得要有一台濃縮咖啡機，沖煮過程加壓萃取，方可呈現Espresso的濃、淳、香。

  Espresso的沖煮方式，是以8-9個大氣壓力，將93°c的熱水加壓通過咖啡粉，快速萃取咖啡中的精華，縮短熱水與咖啡粉接觸的時間，減少留在咖啡液中的咖啡因，卻保留下咖啡的油脂泡沫（Crema）。

  Espresso常見三種比例濃度：Single、Double、Ristretto。

Single大約使用9公克的咖啡粉，沖出30ml的咖啡；Double顧名思義是Single的兩倍容量，使用18公克咖啡粉，沖出60ml咖啡。

至於Ristretto，則是濃度加倍，大約是14-16公克沖出30ml的咖啡。

  咖啡拿鐵CoffeeLatte        「拿鐵」一般翻譯自義大利文的latte，意指牛奶，因此coffeelatte就是加了咖啡的牛奶，也因此，牛奶是主角。

一般建議，1杯coffeelatte當中，Espresso佔1/6，牛奶佔4/6，最後再鋪上1/6奶泡。

         若想增添其他風味，可在杯裡先依個人口味斟酌加入果露（常見如榛果、香草、焦糖、太妃糖等），再依序將Espresso、牛奶、奶泡倒入杯中，即完成風味咖啡拿鐵。

  卡布奇諾Cappuccino        卡布奇諾可謂咖啡拿鐵的兄弟，其成分也是Espresso、牛奶、奶泡，不同之處只在於比例，Espresso增至1/3杯，牛奶減至1/3杯，奶泡也增至1/3杯，把握「三分之一」原則，經典Cappuccino手到擒來。

  摩卡Mocha        摩卡是咖啡拿鐵的延伸，有一說摩卡是指巧克力味的豆種，另一說摩卡是巧克力色的咖啡豆。

而今，磨卡咖啡已轉化為除了Espresso、牛奶之外，還會加入巧克力，成為巧克力風味的咖啡。

         現今一般的摩卡比例：Espresso佔比2/5、熱巧克力2/5、牛奶1/5。

  以鍋寶萃取杯約370ml的容量來看，我們提供以下沖泡比例供參考： 文章標籤 咖啡 萃取杯 濃縮 拿鐵 卡布奇諾 摩卡 美式咖啡 全站熱搜 創作者介紹 愛吃寶 鍋寶的饗食花園 愛吃寶發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：品咖啡．不簡單此分類上一篇：咖啡豆小知識-阿拉比卡種 上一篇：萃取杯使用說明 下一篇：電鍋怎麼清？食醋有神效！ ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 熱門文章 文章分類 鍋寶小知識(3)寶兒說故事(1)愛吃寶美食吃透透(1)*鍋寶*商品介紹(1)品咖啡．不簡單(2)烘焙手作樂無窮(0)食材處理小撇步(11)用鍋養鍋皆學問(7)健康飲食問鍋寶(5)鍋寶私家食譜大全(8)鍋寶教您精打細算(0) 文章搜尋 最新留言 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗