手沖咖啡注水技巧

目前台灣坊間最常見的手沖方式，非斷水法莫屬。「斷水」意指中斷注水，在悶蒸之後進行三階段注水，中間會經歷兩次「斷水」，每次待濾杯內的液面下降， ...

手沖法沖煮過程，最重要的程序就是注水。在任意兩段注水程序之間的停頓時間，就稱為「斷水」。 坊間大部分的手沖教學會 ...

「斷水」是指中斷注水，待濾杯中液面下降的手法，可以增加風味物質的萃取。因此透過增加第一段注水量、並減少後兩次斷水後的二、三段注水，能凸顯前中段的 ...

手沖咖啡的四六法不需要多高深的手沖注水技巧，只需要每次沖煮時狀況穩定，利用簡單的電子秤 ... 本文讓我們來看看最常被使用的注水技巧：斷水法。

2. 斷水法 · 第二次注水至140ml（電子秤重量），或濾杯約7～8 成滿，暫停注水。 · 觀察濾杯中的水位，待濾杯水位下降至70%，做第三次注水。 · 注水至220ml， ...