論咖啡油脂Crema的重要性 - caffesme

咖啡豆是一杯好咖啡的前提。

不管你先要一杯黑咖啡、卡布奇諾還是意式濃縮咖啡，不管你使用哪種沖泡方式，使用新鮮的 ... 直接觀看文章 如果你喜歡咖啡，你必須了解咖啡油脂——crema的重要性。

千萬不要把它和奶油搞混了（因為拼寫檢查會把crema修改為cream），這些咖啡表面金黃色的泡沫是決定這杯咖啡是否好喝的關鍵。

沒有crema的咖啡，一定是乏味、寡淡甚至只剩下苦味的。

雖然你可以選擇不同的烘焙程度、不同的沖泡方法、不同的咖啡器皿和杯具，但是一杯好喝的咖啡一定始於最基礎的物料——新鮮、高品質的咖啡豆。

如果表面出現一層crema，那這一杯絕對是上乘的好咖啡。

今天，讓我們一起來探究為什麼crema如此重要，如何獲得crema，以及如何選擇咖啡豆。

1.什麼是Crema？ Crema是咖啡表面褐色的泡沫，只有新鮮的高品質咖啡豆才能產生crema，陳舊的劣質咖啡豆或咖啡粉是看不到crema的。

Crema是咖啡品質的標誌，一杯濃縮咖啡如果沒有crema或者crema很稀薄，則說明咖啡不新鮮了。

新鮮的咖啡豆或者咖啡粉出品高品質的咖啡，crema是一杯好咖啡新鮮度和風味的標誌。

2.什麼是好的Crema? 以下是優質crema的標誌： 顏色在淺金色和棕色之間，不能太淺。

質地光滑，不能有顆粒感。

像天鵝絨一般順滑，應當由成千上萬個小氣泡組成，不能出現大氣泡。

應當在杯子裡持續2分鐘，如果消失的太快，就不是優質的crema。

不能太厚也不能太薄。

如果你也喜歡啤酒，crema就像黑啤表面的美味泡沫，因此crema有時被稱作Guinness效應。

3.如何獲得優質的Crema？ 獲取優質crema最重要的要素是咖啡豆本身。

新鮮烘焙的咖啡豆可以產生明顯的crema。

咖啡豆在烘焙過程中，會釋放二氧化碳和咖啡中的油脂 沖泡咖啡時，釋放的二氧化碳和油脂是crema產生的原因。

不新鮮的咖啡豆或咖啡粉不會產生crema，因為二氧化碳和油脂已經揮發掉了。

4.選擇咖啡豆還是咖啡粉？ 購買優質咖啡，並且在沖泡前現磨，是保證一杯好咖啡的方法。

新鮮的咖啡豆是Crema的關鍵 一顆咖啡從產區的種子，經過採摘、處理和烘焙等許多充滿愛的勞動，只有對咖啡豆付出大量的心血和努力，才能做出一杯好咖啡。

咖啡豆在種植、採收和處理中沐浴了許多愛，我們沒有理由最後滿足於一包不新鮮的咖啡粉，它們不可能做出好喝的咖啡。

相反，新鮮的咖啡豆或者現磨的咖啡粉才能體現咖啡的最佳風味，因為咖啡一旦被研磨風味就開始消散。

5.現磨現煮 咖啡豆是一杯好咖啡的前提。

不管你先要一杯黑咖啡、卡布奇諾還是意式濃縮咖啡，不管你使用哪種沖泡方式，使用新鮮的咖啡豆並且在沖泡前現磨咖啡是至關重要的。

購買新鮮的咖啡豆或者咖啡粉，你才會得到美味的crema，表明這是一杯上等的咖啡。

作者：ArdithStephanson 翻譯：Maggie 英文原文地址： https://bopsbeans.com.au/blogs/news/why-perfect-crema-signals-the-best-cup-of-coffee 分享此文：TwitterFacebook請按讚：喜歡正在載入... 相關 發表迴響取消回覆 在此輸入你的回應… 在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入： 電子郵件（必須填寫）（電子郵件地址不會公開） 名稱（必須填寫） 個人網站 您的留言將使用WordPress.com帳號。

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