[舒肥料理/ANOVA] - 你家也是五星級廚房之第二舒香草戰斧豬

今天阿光跟A肉的家庭廚房就要一次介紹兩種不同做法的香草戰斧豬喔~ 買了Anova後，也試過蠻多次牛排的舒肥，也試過雞排的舒肥(但做出來的效果似乎沒有 ... 關閉廣告 A肉與阿光的生活旅遊頻道~ 跳到主文 喜歡旅遊的我們，目前走過38個國家。

一個溫柔的家庭主婦(?)+一個認真的上班族(?)+一隻無憂無慮愛搗蛋的小黃金。

每天過著幸福平凡帶點焦慮的日子~喜歡我們的文章，就請到粉絲團點個讚吧~合作邀約:Email:[email protected] 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Mar16Thu201700:11 [舒肥料理/ANOVA]-你家也是五星級廚房之第二舒香草戰斧豬   今天阿光跟A肉的家庭廚房就要一次介紹兩種不同做法的香草戰斧豬喔~ 買了Anova後，也試過蠻多次牛排的舒肥，也試過雞排的舒肥(但做出來的效果似乎沒有想像中的好吃) 這次在好市多買了戰斧豬排後，阿光這幾天一直在嘗試不同的舒肥方式，現在就跟大家分享一下成果 香草戰斧豬排: 材料:戰斧豬排一只(好事多購入) 香料:小磨坊香料/鹽/糖/橄欖油 1.乾煎法 舒肥溫度&時間:50度兩小時 料理方式:雙面各煎一分鐘 2.煎烤法 舒肥溫度&時間:50度30分鐘 料理方式:雙面各煎五分鐘(烙痕)後，於烤箱200度雙面各烤8分鐘 這次所使用的醃料是很容易購入的小磨坊，其中包含了洋香菜葉/百里香葉/義大利香料/匈牙利紅椒/現磨黑胡椒粒/日本料理鹽(用一般玫瑰鹽代替也可)/糖 這個組合的搭配會讓豬排帶有淡淡的清香以及甜味，香草在表皮略焦後，留下來酥脆的口感讓整份豬排吃起來更加提升，真的是非常棒的醃料(A肉:又在自賣自誇了...) 將豬排置於覘板上後，將香料均勻地撒在豬排上醃肉時，可以輕輕地幫豬肉按摩，除了可以讓醃料更入味外，也可以讓肉質更柔軟(以往令人難以入口的筋肉，在舒肥後都會變成入口即化的油汁喔)   加入橄欖油放入夾鏈袋將空氣擠出，就可以將豬排放進水中開始舒肥了喔 如果你跟阿光一樣家中沒有真空機，可以用水壓真空，只要一個夾鏈袋跟鍋子就可以完成了，有興趣的朋友可以參考下方的連結 水壓真空影片: https://www.youtube.com/watch?v=f7ZfP7hcsnA 這裡要提醒大家一下，舒肥溫度要達到設定溫度後才把食材放下去，不然會被另一半罵喔~(A肉:本來就要溫度到了才放阿!!!!不然一直加熱肉都老掉了!!!!!) 以下是乾煎法跟煎烤法的分隔線 乾煎法在舒肥兩小時後，拿出來可以看到油脂均勻的包覆了肉的表面，油亮亮的很漂亮   雙面各煎一分鐘後，豬排的表面會變成漂亮的咖啡色 不過因為舒肥時間太久，肉汁有所流失，儘管內部是淡淡的粉紅色，但是肉質卻有點變老，針對肉質厚實的戰斧豬排，還是不建議舒肥太久。

接下來要為各位介紹的是油脂入口即化的煎烤法 前面的做法一樣，豬排撒上香料後，放入袋中真空舒肥，但這次時間改為50度30分鐘。

鐵鍋抹油預熱後，先將香料拍掉，肉才不會煎的太焦，將豬排兩面各煎五分鐘後就會有漂亮的烙痕唷~      兩面煎完後再入烤箱(200度)各烤8分鐘 烤完出爐後再靜置五分鐘，靜置的過程可以讓肉汁完整保留於豬排中，吃起來會更Juicy唷~ 剛出爐的豬排有濃濃的豬肉香，豬排上的油花還噗茲噗茲的跳著舞~真的是讓人看了就受不了，撒上一些洋香菜葉後再斜刀切開肉， 舒肥後，豬排的油脂變得非常柔軟，真的是入口即化。

即使是不喜歡吃肥肉的阿光，因為香草削去了肉的腥味，加上油脂入口即化，真的是讓人完全停不下來~~~ 附帶一提，戰斧豬排最美味的是啃著骨頭周邊那塊帶著焦香又帶有油脂的部分，入口即化的油脂，帶點焦香脆脆的豬肉再配上一口啤酒~啊!!!真是好吃的不要不要的~~~!!!!!!!!!!! 今天的ANOVA舒肥香草戰斧豬宣告成功~!!!!下次再來跟各位分享不同的舒肥料理囉~ 喜歡我們的文章就請幫我們點個讚或加入我們的FB粉絲團唷~ A肉與阿光的生活頻道粉絲頁連結   文章標籤 ANOVA 舒肥機 戰斧豬排 真空低溫烹調法 好事多 自宅料理 全站熱搜 創作者介紹 A肉與阿光 A肉與阿光的生活旅遊頻道~ A肉與阿光發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：A肉與阿光的舒肥料理此分類上一篇：[舒肥料理/ANOVA]舒肥機開箱文-你家也是五星級廚房之第一舒五分菲力牛 此分類下一篇：[舒肥料理/ANOVA]-你家也是五星級廚房之第三舒日式骰子牛蓋飯 上一篇：[韓國/首爾]海外就醫保險補助申請SeveranceHospital 下一篇：[韓國/首爾]Seoul逛街購物下午茶市區退稅必訪新沙洞林蔭大道 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 熱門文章 我們的旅遊跟生活日誌 國外旅遊-緬甸(1)國外旅遊-冰島,芬蘭,愛沙尼亞(3)國外旅遊-義大利(1)國內旅遊(7)國外旅遊-克羅埃西亞,斯洛維尼亞,黑山(7)國外旅遊-卡達(2)國外旅遊-新加坡(1)國外旅遊-馬爾地夫(11)國外旅遊-日本(11)國外旅遊-泰國(6)國外旅遊-荷蘭(2)國外旅遊-馬來西亞(1)國外旅遊-土耳其(3)國外旅遊-韓國(6)國外旅遊-阿拉伯聯合大公國(2)飛行日誌-里程&商務艙＆頭等艙(13)A肉與阿光的吃吃食記(8)A肉與阿光的舒肥料理(6)A肉與阿光的居家大小事(2)阿光的減肥日誌(低碳飲食,生酮料理)(2)那些人那些事(2)小King看視界(3)未分類文章(7) 站方公告 [公告]2022/08/22、08/23應用市集部分功能維護公告[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券[公告]痞客邦外部JavaScript語法使用規範 活動快報 植村秀潔顏油 專櫃銷售No.1最頂級的卸妝油，99%天然植物油萃取，... 看更多活動好康 我的好友 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2020十二月(2) 2020十一月(1) 2020十月(2) 2020九月(2) 2020八月(1) 2019十月(1) 2019八月(2) 2019六月(1) 2019五月(1) 2019四月(1) 2019三月(1) 2019二月(3) 2019一月(1) 2018十二月(2) 2018十月(3) 2018九月(3) 2018八月(1) 2018六月(5) 2018五月(3) 2018四月(4) 2018三月(5) 2018二月(3) 2018一月(5) 2017十二月(1) 2017十一月(3) 2017九月(4) 2017八月(4) 2017七月(1) 2017六月(4) 2017五月(9) 2017四月(3) 2017三月(6) 2017二月(2) 2017一月(2) 2016十二月(5) 2016十一月(4) 2016十月(2) 2016九月(1) 2016七月(1) 2016六月(1) 2016五月(1) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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