Americano起源於意大利？拆解美式咖啡3大迷思製法 - 香港01

真正的由來其實已經不太可靠，但一般坊間最盛傳的說法，美式咖啡居然是在意大利發明的！第二次世界大戰時，美國步兵在意大利駐紮，喝不慣當地的又濃又嗆的意式濃縮咖啡， ... 港聞英女王娛樂國際生活即時最Hit中國科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話藝文格物社區教育更多服務登入港聞英女王娛樂國際生活即時最Hit中國科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話藝文格物社區教育港聞社會新聞突發政情偵查教育新聞影片深度香港經濟天氣英女王娛樂即時娛樂電影娛樂影片眾樂迷MIRROR聲夢傳奇高清相片下載國際台海危機即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像生活教煮親子01TV寵物教育職場好生活網購攻略中國台海危機即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步行山Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊玩樂影片活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像教育中小學校園教育發展DSE專區專上教育海外升學深造進修請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞英女王娛樂國際生活即時最Hit中國科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話藝文格物社區教育其他服務訂閱《香港01》周報生活教煮咖啡冷知識｜Americano起源於意大利？拆解美式咖啡3大迷思製法撰文：GQTaiwan出版：2020-12-1215:02更新：2021-02-0812:15香港、台灣等地最常見的咖啡就是美式和拿鐵，相比拿鐵，少了牛奶中和，美式的咖啡滋味更明顯，冰的一口喝下清爽醒腦、熱的一口喝下香氣遊蕩嘴中。

但是你有沒有想過，美式咖啡為什麼叫做「美式」，與美國的淵源又是如何？還是因為美國人超愛喝美式？！以下帶你來了解關於美式咖啡的三個迷思！1.美國人就是愛喝美式咖啡？美國人的確愛喝咖啡，但似乎沒有明顯的傾向任何咖啡形式，不像意大利人幾乎100%濃縮派。

不過二十世紀初咖啡普及以來，美國人最常喝的咖啡其實是滴濾咖啡（Dripcoffee），也就是用滴濾咖啡機（Dripcoffeemaker，又稱美式咖啡機）製作出的咖啡，常見到一般美國家庭裡都有一部。

只要將咖啡粉放入咖啡機，機器就會自動加水滴出咖啡，進入保溫台上的濾壺中，從早喝到晚。

而所謂的我們常聽到的美式咖啡（Americano），則是由意式咖啡機高溫萃取濃縮咖啡（Espresso），並加入熱水製作而成，還是有些差別。

▼美式咖啡就是美國發明的咖啡？只要濃縮混水就是美式咖啡？跟黑咖啡又差在哪？（按圖了解👇👇👇）+142.美式咖啡就是美國發明的咖啡？雖然美國人沒有特別常愛喝美式咖啡，但美式咖啡總該是美國發明的吧？其實從美式咖啡的英文就能看出端倪，它通常叫做Americano，這其實不是英文，而是意大利文「美國的（American）」的意思！真正的由來其實已經不太可靠，但一般坊間最盛傳的說法，美式咖啡居然是在意大利發明的！第二次世界大戰時，美國步兵在意大利駐紮，喝不慣當地的又濃又嗆的意式濃縮咖啡，因此要求在意式濃縮中加熱水，稀釋後的咖啡風味就很接近在美國習慣的滴漏咖啡，因此所謂「美式咖啡」其實是當時特地為美國人所做的咖啡！（這不難理解，畢竟筆者第一次喝濃縮的時候也被它強烈的味道嚇到啊！）美式的咖啡滋味更明顯，冰的一口喝下清爽醒腦、熱的一口喝下香氣遊蕩嘴中。

（karlchor/Unsplash）3.只要濃縮混水就是美式咖啡？那跟黑咖啡又差在哪？美式咖啡看似原料簡單，但也有它講究的部分，只有以意式濃縮（Espresso）為基底的才能稱為美式咖啡，做法是在意式濃縮中加入熱水，且濃縮和水混合的順序錯了就不是美式咖啡。

如果是在熱水中倒入意式濃縮，則稱為「LongBlack」，是澳洲流行的黑咖啡。

其實順序不同，品嘗的味道也會有些微差異。

因為意式咖啡機萃取出的濃縮含有豐富的咖啡脂（Crema），在濃縮中注入熱水，會沖散一些咖啡脂，讓美式咖啡口感變得清爽。

相反的，濃縮倒入熱水中，會在表層殘留咖啡脂，因此LongBlack通常偏濃郁。

另外，最常被問的就是黑咖啡跟美式的差別！黑咖啡指的是不加糖、不加奶、不加任何調味劑的咖啡，所以黑咖啡只是一個統稱，可以有各種不同的沖煮方式，像是美式咖啡就是其中一種，還有一些手沖咖啡、冷萃咖啡等等。

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