甚至是想盡辦法對膽固醇趕盡殺絕，杜絕豬心、豬肝等內臟類 ...

因為比起吃下肚的膽固醇，食物裡的飽和脂肪更容易讓血液中的膽固醇升高。

... 另外，牡蠣、蝦、蟹的膽固醇含量稍高，但飽和脂肪酸非常少，所以對血中膽固醇的影響也不 ... 小兒保健 中醫保健 營養知識 名醫值班室 田原生活+ 生活智慧 名人專欄 公益專題 田原香健康網內容，將依照最新的研究資訊隨時更新，讓您充分掌握新知！ 小兒保健 < 【「發燒」新話題：丟掉冰枕吧！】>> 回列表 刀下留人！別錯殺「膽固醇」 膽固醇「惡名昭彰」幾乎人人聞之色變，甚至是想盡辦法對膽固醇趕盡殺絕，杜絕豬心、豬肝等內臟類食物就不說了，連雞蛋、海鮮都避之唯恐不及！不過，你真的認識膽固醇嗎？膽固醇是怎麼來的，又為什麼會過高呢？別急，在你替膽固醇定下死罪前，讓我來替它申冤吧！ ➸膽固醇愈低愈好？小心，憂鬱上身 膽固醇是修復細胞膜、維護神經功能、合成荷爾蒙的必要物質，如果膽固醇過低，身體容易疲累、抵抗力變差，甚至產生憂鬱情緒！ ➸別碰高膽固醇食物？高油食物更恐怖 想要降低膽固醇，應該少吃高油脂的食物。

因為比起吃下肚的膽固醇，食物裡的飽和脂肪更容易讓血液中的膽固醇升高。

即使是吃素，要是吃太油一樣會有膽固醇過高的問題。

同理，標榜「零膽固醇」的食品要是含有過多油脂，一樣不安全！ ➸高膽固醇怪獸？那些你錯怪的食物 ●蛋黃 一顆雞蛋的膽固醇含量約250毫克，一般人每天建議量為最多300毫克，只要多注意其他高脂食物攝取，適量吃蛋是沒有問題的。

另外，蛋也富含卵磷脂都有助代謝膽固醇。

●海鮮 蟹黃、蝦卵、生蠔…等海鮮的膽固醇含量的確比較高，不過魚類、貝類的膽固醇含量其實普遍不高。

另外，牡蠣、蝦、蟹的膽固醇含量稍高，但飽和脂肪酸非常少，所以對血中膽固醇的影響也不大。

大家都知道膽固醇太高血管會「塞起來」，不過膽固醇到底是什麼呢？膽固醇是一種脂肪，而血液中的脂質（膽固醇、三酸甘油酯）過高，容易導致罹患心血管疾病。

但是，膽固醇並非十惡不赦的大壞蛋，因為它是人體用來製造細胞、荷爾蒙、維生素Ｄ…等必要物質的原料，我們可以說是不能沒有它啊！ ➸ 膽固醇從哪裡來？ 膽固醇約有2/3是人體自己生成，只有1/3才是從食物中獲取的。

正常情況下，人體對於膽固醇是有「自動調節機制」的，也就是當你吃了太多膽固醇食物，身體便會自動減少合成膽固醇，並代謝過多的膽固醇，維持總膽固醇量的恆定。

而更要注意的是，食物裡頭除了膽固醇之外，「飽和脂肪酸」也會促使血中膽固醇變多，而「飽和脂肪酸」的影響甚至還遠大於食物本身的膽固醇，大家也不要輕忽了！ ➸ 張大眼睛，膽固醇有好有壞！ 破除了膽固醇迷思之後，再告訴你一個秘密：膽固醇也有好壞之分！因為膽固醇不溶於水，要用脂肪酸和蛋白質包起來變成「脂蛋白」，才能送到全身各處。

而「脂蛋白」可分為「好膽固醇—高密度脂蛋白（HDL）」和「壞膽固醇—低密度脂蛋白（LDL）」。

☞壞膽固醇／低密度脂蛋白（LDL）  膽固醇含量多，主要功能是將肝臟製造的膽固醇運送到全身各部位，這類膽固醇若太多，對人體不利，且LDL體積小，若血中LDL過多容易滲入血管壁引發心血管疾病，因此被稱為「壞」膽固醇。

☞好膽固醇／高密度脂蛋白（HDL）  膽固醇含量少，負責將血液中多餘的膽固醇（LDL）帶回肝臟代謝，具有保護心臟的功能，被譽為「血管清道夫」，因此被稱為「好」的膽固醇。

➸ 找出兇手，看「升膽固醇指數」才對 如果想了解哪些食物是造成膽固醇過高的元兇，那就得看「升膽固醇指數（CSI）」！因為食物中的「飽和脂肪酸」、「膽固醇」都會影響血中膽固醇，從CSI的數值可以看出食物對血膽固醇的影響程度，CSI數字越大對於心血管危害的程度就越大。

●什麼是飽和脂肪酸？ 脂肪的種類可分為「飽和脂肪酸」、「單元不飽和脂肪酸」、「多元不飽和脂肪酸」和「反式脂肪」，當中「飽和脂肪酸」和「反式脂肪」就是俗稱的壞油脂，會讓血液中的低密度膽固醇（LDL）變多，提高罹患心臟病的風險。

➸ 吃對營養，降低壞膽固醇 想要降低體內的壞膽固醇，除了避免CSI高的食物和高糖食物之外，吃對營養也能幫助降低膽固醇！ ●水溶性纖維➔ 蘋果、秋葵、木耳、菇類、燕麥 可促使膽固醇變成膽酸，達到降膽固醇的功用。

●黃豆蛋白➔ 豆漿、豆腐、豆干 可以有效降低總膽固醇、壞膽固醇的含量。

●單元不飽和性脂肪酸➔ 橄欖油、芥花籽油、堅果 有助降低壞膽固醇，並提高好膽固醇含量。

●植物固醇➔ 植物油、五穀雜糧、堅果類、柳橙汁 植物固醇的結構跟膽固醇很像，可以排擠身體對膽固醇的吸收。

  ●omega-3脂肪酸➔ 全穀類、鮭魚、鯖魚、堅果 omega-3脂肪酸可以提高好膽固醇濃度、有助降血壓、清除三酸甘油脂。

●維生素C➔ 芭樂、奇異果、番茄、青椒 維生素C可以提高血液中的好膽固醇含量，同時降低壞膽固醇含量。

●有氧運動➔ 慢跑、游泳、快走 運動之後體內好膽固醇會增加，也能促進肝臟代謝回收壞膽固醇。

另外，肥胖會增加壞膽固醇濃度，維持理想體重也有助提高好膽固醇含量。

●戒菸 抽菸會減少好膽固醇、增加壞膽固醇含量，戒菸有助好膽固醇的濃度。

各位關心健康的捧油們，別再聞「膽固醇」就色變了，維持理想的膽固醇濃度，才是健康的不二法門！ 膽固醇,憂鬱,Q彈凍,滴雞精 閱讀人次:60864 推薦文章 女生愛注意！頭髮掉不停？先養好血吧！ 「便便」自檢，教你看懂身體潛藏危機！ 誰是真正的「貧血救星」？補血大解密！ 過去文章 飲食大解密！營養師助你打破睡眠迷思 打造健康腸道！「養好菌」更重要！ 全面抗老！你需要兩大步驟！ 骨質疏鬆不只補鈣，更要留住鈣！ 不孕跟「體脂肪」有關係！ « 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 香港商田原香有限公司台灣分公司負責人：田乃彣　台灣台南市永康區東橋二街71巷12號 對網站內容有疑問請洽客服信箱：[email protected]收到信件後專人將會盡快回覆！