涼拌牛蒡絲(一) by 戒空 - 愛料理

描述. 牛蒡有「東洋人參」的美名，其富含胡蘿蔔素、鉀、鎂、鈣、膳食纖維等營養成分，且熱量非常低，每100克的牛蒡，熱量僅有98大卡，比100克即有140 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

涼拌牛蒡絲(一) 戒空-火候熬出珍味 100 食譜 806 粉絲 追蹤 40說讚 3跟著做 1留言 讚 收藏 描述 牛蒡有「東洋人參」的美名，其富含胡蘿蔔素、鉀、鎂、鈣、膳食纖維等營養成分，且熱量非常低，每100克的牛蒡，熱量僅有98大卡，比100克即有140大卡的的白飯，足足少了40大卡。

且牛蒡含有豐富的膳食纖維，用來取代白飯當主食，能達到極佳的飽足感。

份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 牛蒡 200公克 味醂 1大T 蘋果醋 1大T 香油 1t 醬油 1/2茶匙 白芝蔴 1大T 白醋 2大T 步驟 備料：(示意圖) 牛蒡：洗淨/削皮/泡入醋水中避免氧化/刨絲/泡入醋水中避免氧化。

所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝1T＝15ml(cc) 1茶匙＝1t〈1小匙〉＝5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙) 1.備妥2000cc淨水/放入2大T白醋拌勻。

2.牛蒡：洗淨/削皮/泡入醋水中避免氧化。

刨絲/泡入醋水中避免氧化。

煮沸騰1鍋2000cc熱水/放入牛蒡絲/煮至沸騰。

加蓋/轉小火/煮10分鐘。

撈起/放入水中冰鎮至涼。

瀝乾水份。

放入調理缽/加入調味料拌勻。

盛盤/撒上適量白芝蔴/完成。

9,978瀏覽 2021/09/02發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 戒空-火候熬出珍味 100 食譜 806 粉絲 民以食為天，食以安為先。

買食材用智慧，做料理是賢慧，下廚時光，讓你賢慧又有智慧。

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避免挑選洗過的牛蒡，建議選擇皮表面沾有泥土的牛蒡比較新鮮，品質更佳。

同樣大小的牛蒡，拿在手中比較重者代表水分含量更充足，口感緊質可口；太輕的牛蒡則可能是空心的劣質品。

感謝您喜歡，記得推薦親友哦！ 祝您~用餐愉快！闔府安康！9monthsago 網友都在看 大家都在查 芋頭 藥燉排骨 松阪豬 螞蟻上樹 高麗菜 氣炸鍋 白菜 鮮奶油 蛋糕 豬肝湯 綠花椰菜 麻油 家常菜 回鍋肉 酸菜白肉鍋 雞湯 山藥排骨湯 萬聖節餅乾 麵疙撘 起司鍋 泡菜煎餅 四季豆 白蘿蔔 地瓜球 雞蛋豆腐 電鍋 包子 三杯杏鮑菇 三杯雞 薑母鴨 吻仔魚 南瓜饅頭 芥菜 餅乾 臭臭鍋 娃娃菜 磅蛋糕 羊肉爐 螃蟹 苦瓜排骨湯 鱸魚湯 巫婆手指餅乾 吐司 生菜沙拉 紅蘿蔔 雞胸肉 麻婆豆腐 早餐 今日話題 更多 改良版番茄紅燒牛（牛腩+半筋半肉） ShineLin 香菇麻油雞飯 EricaCheng 氣炸鍋「馬鈴薯起士熱狗」多重口感好美味！ Popo小日子 黑胡椒豬柳 Piki廚房 辣炒水蓮木耳 Yami'sHandmade 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦