天然保健食品「牛蒡」盛產！降血壓、降膽固醇、控糖、抗癌

營養師許育禎表示，每100公克牛蒡，熱量僅有98大卡，纖維含量豐富，容易有飽足感。

根據食品藥物管理署資料顯示，每100公克牛蒡含有5.1公克膳食纖維， ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 天然保健食品「牛蒡」盛產！降血壓、降膽固醇、控糖、抗癌、美容挑選保存有訣竅 羅以容報導 2022/03/2512:07 字體放大 每年3、4月是牛蒡的產季！牛蒡營養價值高被稱為天然保健食品，也有人稱其為「大力蔘」。

農糧署表示，牛蒡生長期長達150天，屬一年一獲，因此想要吃新鮮牛蒡就要趁現在，民眾挑選時不妨謹記4原則「未削皮、有彈性、鬚根少帶泥土」。

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  營養師許育禎表示，每100公克牛蒡，熱量僅有98大卡，纖維含量豐富，容易有飽足感。

根據食品藥物管理署資料顯示，每100公克牛蒡含有5.1公克膳食纖維，其中以菊糖含量最為豐富，且有2.5公克粗蛋白，鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有牛蒡多酚類「皂素」。

  牛蒡可預防便祕、控糖、降膽固醇、降血壓、養顏美容 許育禎說明，牛蒡膳食纖維高，可促進腸胃蠕動、減少便祕，並能延緩血糖上升速度，維持血糖恆定。

而其中最豐富的菊糖為水溶性膳食纖維，除了可以幫助腸道益菌生長，維持腸道健康；也可以減少膽固醇吸收、降低體內血膽固醇濃度。

  除此之外，牛蒡具有良好排鈉功效，可以幫助降低血壓。

而牛蒡的「皂素」，具有強大抗氧化能力，能排除讓肌膚老化的自由基，可以抑制斑點形成、延緩肌膚老化速度，有養顏美容之效。

看更多：吃黑巧克力保養心血管！營養師曝6大好處可降血糖、抗癌、減少粥狀動脈硬化   6種人適合吃牛蒡 許育禎指出，民眾若有高血糖、高血壓、高血脂等代謝性疾病困擾，可多吃牛蒡減輕症狀。

另外，牛蒡也很適合減肥族群食用。

愛美女性、想要預防癌症者，也可多加利用牛蒡的抗氧化能力，達到養顏美容及防癌效用。

  由於牛蒡是較為寒性的食物，許育禎建議，孕婦、體質虛寒、腸胃功能弱，經常拉肚子者、女性生理期，都應避免食用牛蒡！ 看更多：常保青春、行動自如有訣竅！營養師曝3＋1食物維持肌膚彈性、凍齡、健康不發胖   營養師推薦3道牛蒡料理 1.涼拌牛蒡絲 (1)牛蒡洗淨、削皮、刨絲、放入醋水中浸泡避免氧化。

(2)將牛蒡絲加入滾水中煮熟，撈起瀝乾。

(3)加入醬油、白醋、味醂、香油攪拌均勻，最後撒上白芝麻即完成。

  2.牛蒡雞湯 將雞肉塊，加入牛蒡、紅棗、薑片一起熬煮成牛蒡雞湯，養身又美味。

  3.牛蒡紅蘿蔔炒菇 先牛蒡去皮切絲，準備紅蘿蔔絲、鴻喜菇。

先下油鍋爆香蒜片，加入所有食材炒熟，加入鹽巴調味即可。

  ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎資料來源、諮詢專家／農糧署、許育禎營養師   →戰勝過敏體質！完整抗過敏懶人包就在這裡！ →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0APP】 牛蒡纖維天然保健食品膽固醇血糖癌症抗氧化高血壓膳食纖維便祕農糧署營養師許育禎高血糖血脂減肥 延伸閱讀 橘子上的白絲不要剝精光！營養師曝它可降血脂、控血糖又護心　 2022/01/1916:44 膽固醇過高怎麼辦？營養師推薦5種食材可有效降低膽固醇 2021/08/1616:05 「臺灣炒飯王」用這種米！台灣出好米，米專家教在家做出頂級炒飯 2020/09/2610:00 早晚溫差大就怕高血壓！7種食物幫助穩定血壓，這4種少碰 2021/11/0914:43 冬天就吃「韭蔥」！豐富膳食纖維護胃、降血壓、血糖、膽固醇 2020/12/3010:50 降血壓喝紅茶綠茶！重點在溫度茶溫35度降壓活性最高，5茶飲輔助降血壓 2022/05/1814:00 人氣排行榜 1 38歲女罹乳癌二期「最愛吃1食物」醫：罹癌機率增加67% 2 健檢發現肺癌前兆！丁守中「這樣做」兩個肺部毛玻璃結節不見了！ 3 汗臭當心代謝不良！中醫師大推「這碗粥」清熱、除臭效果好 4 睡到半夜容易醒，7大原因你中幾項？醫曝「1物」母湯帶上床！睡前別做這些事 5 比莉愛走路70歲還能熱舞！醫曝關鍵原因走路4方法學起來效果更佳 6 洗衣別用這種漂白水！詹雅雯自曝帕金森氏症原因醫點名6毒物傷腦致腦神經退化 7 阿茲海默症／阿茲海默症前兆≠記憶差最大差別在這裡！失智症10大警訊 8 經常腰酸背痛？肩頸緊繃？醫：小心是肌少症！肌肉流失3大徵兆吃這些食物長肌肉 9 天熱汗如雨下，當心是恐怖疾病的警訊！看醫師解析異常出汗的原因 10 年輕型高血壓、頑固型高血壓可望痊癒！本來吃4、5種藥這樣做不藥而癒 11 57歲吳君如「3招」養成易瘦體質不復胖！多年維持45公斤這樣就能做到 12 吃芒果清肝毒、降膽固醇！這種芒果ß-胡蘿蔔素最高1吃法不怕血糖飆 人氣排行榜 1 38歲女罹乳癌二期「最愛吃1食物」醫：罹癌機率增加67% 2 健檢發現肺癌前兆！丁守中「這樣做」兩個肺部毛玻璃結節不見了！ 3 汗臭當心代謝不良！中醫師大推「這碗粥」清熱、除臭效果好 4 睡到半夜容易醒，7大原因你中幾項？醫曝「1物」母湯帶上床！睡前別做這些事 5 比莉愛走路70歲還能熱舞！醫曝關鍵原因走路4方法學起來效果更佳 6 洗衣別用這種漂白水！詹雅雯自曝帕金森氏症原因醫點名6毒物傷腦致腦神經退化 7 阿茲海默症／阿茲海默症前兆≠記憶差最大差別在這裡！失智症10大警訊 8 經常腰酸背痛？肩頸緊繃？醫：小心是肌少症！肌肉流失3大徵兆吃這些食物長肌肉 9 天熱汗如雨下，當心是恐怖疾病的警訊！看醫師解析異常出汗的原因 10 年輕型高血壓、頑固型高血壓可望痊癒！本來吃4、5種藥這樣做不藥而癒 11 57歲吳君如「3招」養成易瘦體質不復胖！多年維持45公斤這樣就能做到 12 吃芒果清肝毒、降膽固醇！這種芒果ß-胡蘿蔔素最高1吃法不怕血糖飆