咖啡入門| 濃縮咖啡與手沖的分別 - eCup

相信大家去過不同的咖啡店，也發現佢哋不單止提供濃縮咖啡也提供不同嘅手沖咖啡，但你們又知不知道他們當中的分別嗎？ 我們先從沖煮方式，以及研磨咖啡粉的大小去分別 ... 跳過 eCup有超過45間本地咖啡烘焙，一站式瀏覽，買咖啡豆一鍵直送家中！🥳下載eCupApp，仲有單一咖啡品牌滿$300免運費🥳 搜尋 帳戶 搜尋 購物車 搜尋產品、品牌、或詳述 18Grams Affee BadAssCoffee BlackSugarCoffee CLABRoastery CoffeeSlave KoKoCoffeeRoasters CuppingRoomCoffeeRoasters EspressoAlchemy EntsukiCoffee FAIRTASTE FavillaCafé Hands-OnCoffee HarvestCoffeeRoasters HYPEBEANS ImpactBerry IntervalCoffeeBar KimHouseRoaster KoKoCoffeeRoasters LazyCreatures LobbyCafebyDSStudio MonochromeCoffee MuseCoffeeRoaster MysteriousBeanCoffeeArtCenter NumberNineCoffee Nutmad OrliCoffeeworks PedestrianCoffee RavishingCoffeeSolutions RedMeowCoffeeRoastery ReturnCoffee Roastwork SensoryHouse sensoryZERO SimpliiYours StartingOverEspresso TheCorner UrbanCoffeeRoaster ZeroOneCoffee&Roastery OverseasCoffee STONECOFFEE eCup咖啡體驗祭🎉 咖啡產品 切換選單 所有產品 切換選單 8/9Gardelli早鳥優惠9折！ StoriesCoffeeDripBag獨家優惠🌟 New本月新品 九月特價✨ 所有咖啡品牌 切換選單 18Grams Affee AsterRoaster BadAssCoffee BlackSugarCoffee BrightenCoffee CLABRoastery CoffeeJustice CoffeeSlave CoffeeStation CuppingRoom EntsukiCoffee EspressoAlchemy FAIRTASTE FavillaCafé Hands-OnCoffee GerminateCoffee Guk1CoffeeRoaster 所有咖啡品牌 切換選單 HarvestCoffeeRoasters HYPEBEANS ImpactBerry IntervalCoffeeBar KimHouseRoaster KizunaRoastery KoKoCoffeeRoasters LazyCreatures LobbyCafebyDSStudio Lot19Roaster MissJSquareCoffee MonochromeCoffee MuseCoffeeRoaster MysteriousBean NumberNineCoffee Nutmad OrliCoffeeworks 所有咖啡品牌 切換選單 OverseasCoffee PedestrianCoffee RavishingCoffeeSolutions RedMeowCoffeeRoastery ReturnCoffee Roastwork SensoryHouse sensoryZERO SimpliiYours SinbadCoffeeRoasters StartingOverEspresso STONECOFFEE StoriesCoffee SomewhereCoffee SoulCoffee TheCorner UrbanCoffeeRoaster ZeroOneCoffee&Roastery 咖啡豆 切換選單 手沖豆 Espresso豆 單品豆 拼配豆 外國進口豆 掛耳包 咖啡沖包 咖啡粉囊 咖啡產品 切換選單 咖啡工具 禮品/套裝 禮物卡 其他 清貨 尋啡 嚐啡 咖啡Blog 切換選單 精選 Blog App功能 活動及推廣 eCupxHSBC優惠 禮物卡|GiftCard 咖啡店職缺 消費券買咩好？咖啡豆網購推介🛒 用支付寶香港AlipayHK/八達通Octopus/Tap&Go消費券，係eCupapp咖啡市集買心水嘅咖啡產品啦！👏🏻 【eCupxMinorFigures「燕麥奶免費升級」!🌱🥛】 由22/8至22/9，顧客只需經eCupapp下單，即可「免費」將牛奶升級為「任何牌子」燕麥奶🆓！了解優惠詳情→ eCupx自由鳥：爭奪咖啡王寶座 90秒挑戰15條MC，贏走iPhone、AirPodsPro等2000份大獎！而家仲送你專屬遊戲碼，即去網站領取🔥→ 咖啡入門|濃縮咖啡與手沖的分別 相信大家去過不同的咖啡店，也發現佢哋不單止提供濃縮咖啡也提供不同嘅手沖咖啡，但你們又知不知道他們當中的分別嗎？   我們先從沖煮方式，以及研磨咖啡粉的大小去分別。

濃縮咖啡的沖煮時間比較短，及用高壓方式去沖煮，所以咖啡粉是磨得最幼細的。

令水份能在短時間接觸最大面積的咖啡粉，䆁出咖啡原有的風味。

如果咖啡粉太大，水速就會太快，令到水不能充分釋出咖啡粉味道，味道就會好淡。

相反，手沖咖啡用地心吸力的流水方式去沖煮，沒有濃縮咖啡的高壓。

因為沖煮時間比較長，所以咖啡粉的大小，與粗鹽一樣就可以。

這樣可以令水有足夠的時間，釋放出咖啡原有的味道，而亦不會因為沖煮太耐，而沖出咖啡苦澀的味道。

    味道方面 濃縮咖啡的酸性會比較高，口感相對厚身。

至於手沖咖啡，口感比較清新乾淨，更帶出果甜花香，酸性亦比較低。

如果用酒方式去形容，手沖咖啡就好像紅酒，濃縮咖啡就比較像威士忌。

    咖啡因方面 相信大家都會認為濃縮咖啡的咖啡因是比較多。

但其實相對而言，手沖咖啡的咖啡因一般會比濃縮咖啡較為多，因為手沖咖啡沖煮過程比較長，所以會釋出較多的咖啡因。

  最後大家一定想知邊一種咖啡是最好的，其實手沖以及濃縮咖啡各有他們的風味，需要你去嘗試，才找到你自己想要的風味。

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咖啡知識分享由資深咖啡導師ReevesChung@Hands-On... 咖啡入門|精品咖啡入門手冊(第一集):精品咖啡的理念 咖啡入門-精品咖啡的精神是從種子開始每一個製作過程都對咖啡有著重要的影響。

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咖啡知識分享由資深咖啡導師ReevesChung@Hands-On... 咖啡入門|精品咖啡入門手冊(第四集):常見的黑咖啡飲品類別 咖啡入門特濃咖啡是大部份咖啡的基底。

原來同樣是特濃咖啡，只要在製作過程上稍為調整，就能做出餐牌上不同的咖啡類別。

今集就跟大家介紹坊間常見的特濃咖啡種類。

Coffeeknowledgesharingby... 咖啡入門|精品咖啡入門手冊(第二集):一杯咖啡的背後 精品咖啡入門手冊(第二集):一杯咖啡的背後。

一杯精品咖啡的出現，是有賴背後很多人的努力成果。

今集，我們會為大家逐一介紹他們每一位的角色及重要性，好讓大家在品嚐咖啡同時，亦不忘感恩各位的付出。

咖啡知識分享由資深咖啡導師ReevesChung@Hands-OnCoffee... 手沖咖啡|咖啡豆的防護罩–咖啡袋 手沖咖啡|咖啡豆的防護罩–咖啡袋在烘焙咖啡豆的過程中，新鮮咖啡豆會釋放部分的二氧化碳，但是大多數二氧化碳仍留在咖啡豆中未被釋放，所以咖啡豆會在烘焙完後大約兩周的時間緩慢的排出內部的二氧化碳。

而其實空氣的氧氣、濕度、溫度會縮短咖啡豆的最佳賞味期，同時破壞咖啡豆的品質，對咖啡豆造成傷害。

因為新鮮烘焙的咖啡豆必須要排氣，咖啡豆袋上的小洞，它們的目的是為了能夠讓二氧化碳從豆袋排出，就像我們平時呼吸一樣，而這些小洞一般稱為「氣閥」。

所以對咖啡豆來說，氣閥是個讓空氣只出不進的方法，有效減緩咖啡豆老化的速度。

如果裝咖啡豆的袋子沒有氣閥協助排氣，豆袋裡的咖啡豆仍會持續排氣，這時就會讓豆袋裡過度膨脹。

... 咖啡入門|咖啡豆處理大法-日曬VS水洗 很多人皆注重沖咖啡的手法、器具的質素及咖啡豆的產地和品質等，卻比較小留意其中一個基本的步驟-咖啡豆的處理法。

咖啡豆其實是來自咖啡果實裡的種子，豆商為了去除果實外部的「保護殼」，使用不同的方法去取得裡面的咖啡豆，不同的處理方法會大大影響咖啡的質素。

而通常採用的處理方法分為「日曬法」及「水洗法」，以下我會向大家講解兩種方式的步驟。

日曬法-日曬法是咖啡豆最古老和原始的處理法，又被稱為「自然咖啡」或「日曬咖啡」。

農夫摘下咖啡果後，以篩選浮豆的方式挑除未成熟的果實，再將果實直接在陽光下曝曬約兩至四週，把水分從70%降到10-12%。

曬乾後去除外殼，由於果膠仍未被去除，所以咖啡豆會帶有果膠的味道。

一般是氣候乾濕較分明的國家會使用這種方式。

它的優點是處理過程簡單，不需要用到水，一般在水資源不豐富的地區被廣泛使用。

... 5間手沖咖啡店-感受手沖咖啡獨有的醇厚味道！ 手沖咖啡越來越普及，大家對咖啡的認識亦都多左好多，對咖啡質素的要求亦提升左好多。

不如等小編介紹幾間自己很喜歡的咖啡店飲手沖啦。

 [email protected]店如其名，Hands-On... 咖啡入門｜奶啡-LatteVSFlatWhite 到底拿鐵和Flatwhite有什麼分別？是迷你版的拿鐵嗎？White意思是更多奶嗎？很多人以為FlatWhite只是小型的拿鐵，可是除了size之外，咖啡：奶的比例也不同。

... 咖啡入門|小貼示:點樣可以飲咖啡飲得健康D  咖啡入門|小貼示在家沖咖啡的話，其實也有一些提示比大家，如何更加健康的喝咖啡。

現在咖啡文化已經越來愈普及，除了陸續有咖啡店誕生意外，也有很多人開始自己買咖啡機咖啡壺，自己沖咖啡。

2017年世界衛生組織指出，咖啡反而可以有助降低不同癌症的風險，癌症類型包括乳癌、大腸癌、肝癌、口腔癌等等。

當然不是喝咖啡就什麼事也沒有，你的咖啡習慣也可能對身體有影響。

 ... 咖啡冷知識|令人放鬆的心靈咖啡:土耳其咖啡 令人放鬆的心靈咖啡:土耳其咖啡土耳其咖啡所追求嘅不但只係咖啡，仲係生活，點解我會咁講呢?係因為土耳其咖啡嘅做法，佢地對咖啡嘅器材同烹調方法都非常之講究。

土耳其咖啡係用最古老嘅咖啡烹調方法，佢嘅烹調方法係需要用一個煮咖啡的器具，而個名就叫做Cezve，即係一個長柄嘅土耳其咖啡壺，將水、咖啡粉同糖一齊煮，而係烹調嘅過程入面係唔會過濾咖啡粉。

所以當大家飲土耳其咖啡個陣時，如果連粉飲嘅話，係會有一種粗糙的質感。

土耳其咖啡，係香港一個咁忙碌嘅社會生活入面，係會訓練到人嘅耐心同有放鬆心靈嘅效果，因為土耳其咖啡需要細心慢煮同埋準備好器材，並唔係一種可以隨即沖到嘅飲品，需要細心照料每次沖煮嘅過程，而個過程係需要五至十分鐘。

而當飲完咖啡之後，土耳其人會首先將碟子蓋住個咖啡杯，然後將隻杯反轉，等啲咖啡粉凝結咗之後，就可以從咖啡嘅紋理入面解讀占卜運程。

例如人魚係代表商業同愛情上會成功，花就代表幸福。

不過傳統歸傳統，占卜嘅結果都唔可以100%盡信! ... ViewAll 分享 Facebook 分享至Facebook Twitter 發佈Twitter推文 Pinterest 加進Pinterest 1月28,2021 標籤: 人氣咖啡產品 咖啡入門 咖啡冷知識 手沖咖啡 左較舊的貼文 返回Blog 較新的貼文右 直送家中 支持本地咖啡店 優惠折扣 聯絡我們 我們的理念 eCup智能咖啡平台將精品咖啡帶入每個人優質生活的一部份。

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