糗！滿腹大便高纖牛蒡連皮吃甩肉 - 華人健康網

事實上，牛蒡也是個不錯的減重食材。

牛蒡每100公克，熱量約98大卡，比同等重量白飯（約半碗飯）140大卡的熱量來得低，約 ... 即時資訊 首例BA.4本土個案，北部30多歲男染疫 9月1日起入境後4天放寬可返家「1人1室」 長輩打疫苗5大Q&A一次搞懂 健康新知 即時新聞 情報專題 醫療生技 美麗新知 兩性議題 育嬰親子 醫療分科 腫瘤科 婦產科 男科 兒科 牙科 骨科 內科 外科 皮膚科 耳鼻喉 眼科 精神科 中醫 動物醫院 減重樂活 減重塑身 中醫減肥 西醫減肥 運動塑身 減重營養 健康保健 養生保健 中醫調理 自然偏方 養生指南 保健迷思 吃出健康 低卡飲食 防癌飲食 疾病飲食 十大癌症 癌症百科 大腸癌 肺癌 肝癌 乳癌 口腔癌 子宮癌 胰臟癌 食道癌 攝護腺癌 胃癌 影音專區 影音首頁 健康新知 熱門影音 健康智慧 塑身補習班 健康小學堂 健康小食堂 線上諮詢 名人名醫 買健康 × 首頁 減重塑身 減重營養 減重營養 糗！滿腹大便　高纖牛蒡連皮吃甩肉 By華人健康網記者駱慧雯／台北報導 2014年11月11日12:06 關鍵字： 便祕 牛蒡 腸胃蠕動 洪若樸 粗纖維 千萬別小看桌邊小菜牛蒡的減重魅力！自古以來，牛蒡被視為男性壯陽的養生聖品，但營養師表示，牛蒡的熱量僅半碗白飯的7成，特別是豐富的粗纖維，可促進腸胃蠕動、改善便祕，對於排便困難，或總覺得「滿腹大便」的減重族而言，適量攝取就能輕鬆感受到身體輕盈。

牛蒡熱量僅白飯7成　豐富纖維助排便 台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，牛蒡稱為「牛房」，台語諧音也叫「吳某」，雖然外觀醜醜，卻與養生、長壽密不可分，特別是古人講求「以形養形」，通常拿它當壯陽食補。

事實上，牛蒡也是個不錯的減重食材。

牛蒡每100公克，熱量約98大卡，比同等重量白飯（約半碗飯）140大卡的熱量來得低，約僅有7成熱量，減重一族可以用牛蒡部分取代米飯，是相當好的高纖根莖類主食，又有飽足感。

此外，牛蒡的最大特色就是豐富的膳食纖維，可增加糞便量，對「排便」有很大的幫助。

牛蒡營養多多　健胃整腸、利尿、降血脂 洪若樸營養師表示，牛蒡含寡糖及膳食纖維，可健胃整腸、消脹氣、改善便祕，並避免宿便，有助預防直腸癌。

此外，牛蒡所含的菊糖，可維持腸道菌群平衡、促進消化；還能幫助糖尿病患者改善血糖，也很適合代謝症候群者食用。

而牛蒡所含的植化素，具抗氧化與保健功效，其中槲皮素和木犀草素對人體特別有作用，能清除或淨化血液，有利尿與改善濕疹、粉刺或牛皮癬等功效。

牛蒡的蛋白質和鈣含量是根莖類之首，對高血脂、風濕和糖尿病患者也有幫助。

表皮最營養　牛蒡連皮帶骨吃 減重牛蒡怎麼吃？洪若樸營養師表示，牛蒡可以「連皮帶骨」吃，因其與蘋果、葡萄、紅蘿蔔等蔬果一樣，表皮最富含營養，千萬不要除之而後快，記得吃之前先用軟刷與清水輕輕刷洗，去除表皮上的土。

若真的不想吃皮，則可用刀背輕刮灰褐色表皮。

不過，牛蒡含豐富鐵質，遇空氣會氧化變黑，切好的牛蒡最好放進稀釋過的檸檬水或白醋水裡浸泡，可以保持色澤潔白，也能增加口感。

【清燉牛蒡紅白蘿蔔排骨湯】 材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、梅花豬排，適量。

作法： 1.白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡，去皮洗淨切塊；梅花排洗淨切塊，入沸水汆燙撈出，備用。

2.將梅花排、紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡一起放入電鍋燉煮，調以少許鹽、酒即可。

小叮嚀：牛蒡的甜味來自於皮，挑選牛蒡時，最好用手感覺一下牛蒡的重量，越重者表示其內部沒有空心，味道較好。

《中醫這樣說》 牛蒡的味甘，屬於平性食物，就是不寒不熱，原則上，沒有什麼人不適合吃，但需特別留意的是牛蒡纖維較粗，對於體質虛寒容易腹瀉，或大腸激躁症者，腸蠕動較快最好少攝取，以免雪上加霜。

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