金門花生紅龜粿做法大公開！經典必學小吃！ - 夢幻廚房在我家

金門花生紅龜粿做法大公開！經典必學小吃！ · 去皮熟花生100克 · 砂糖或冰糖30克 · 水磨糯米粉100克 · 熱水70克（攝氏70度以上） · 細砂糖25克 · 天然紅麴粉半小匙 · 油脂5克. Tweet 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。

——夢幻廚房在我家 優質選物超殺優惠入口☛https://linktr.ee/dreamchefhome88 美味食譜不斷更新☛訂閱我的YouTube 最新消息絕不漏接☛追蹤我的Facebook 更多生活隨拍限動☛追蹤我的Instagram 紅龜粿、紅龜糕是超級經典的古早味糯米點心，傳統上作為節慶祭祀之用。

紅龜粿形狀扁平而圓潤，巴掌大小，外壓龜印內包餡，粿體下方再鋪墊植物葉（如粽葉、蕉葉），從名稱就不難猜想它討喜的外型。

那又為什麼是烏龜造型呢？以下就稍微為大家科普一下囉！原來古代常以活龜祭祀，取其延年益壽的涵義，長壽更是五福之首。

然而隨著環境變遷，烏龜數量不可能無盡。

在資源受限下，後來的人們改以靈龜樣貌的糕點因應，承載長壽龜、平安龜、健康龜的吉利祝福。

起源於中國華南地區的紅龜粿，在客閩潮廣都有類似的作法，隨著時間演進也在臺灣與南洋的印尼、馬來西亞、新加坡等地流行。

在星馬一帶甚至已經被內化為娘惹糕的一種喔！ 今天做的是金門風味紅龜粿，其實是以台灣紅龜粿為原型，外觀顏色偏向粉紅，傳統會用紅色食用色素，我用的是相對天然的天然紅麴粉，網路購物很好取得。

金門紅龜粿內餡的主角是保留顆粒、香氣濃郁的花生碎，所以糖粉不過多，用適當清甜點出花生原味就非常耐吃。

QQ嫩嫩的粿皮口感類似年糕，但更絲滑細緻，而且不黏牙糊手。

紅龜粿兼具酥脆、柔潤口感，又捕捉了滿滿的祝福，是款老少都會喜歡的點心！而且材料出乎意料的單純，立馬就可以開始準備！喜氣洋洋的紅龜粿等你動手做囉！   材料： 《內餡》 去皮熟花生100克 砂糖或冰糖30克 《外皮》 水磨糯米粉100克 熱水70克（攝氏70度以上） 細砂糖25克 天然紅麴粉半小匙 油脂5克   peanutswithoutskin(100g) sugarorrockcandy(30g) glutinousriceflour(100g) hotwater(over70degreeCelcius,70g) castorsugar(25g) naturalredyeastpowder(1/2tsps) oil(5g)   做法： 1.去皮烘焙過的花生加糖用調理機打成粗粉粒，不用過細有顆粒有口感才好吃，分成7份揉成團。

我用百靈7系列配件，用瞬切的方式。

或用Vitamix速度5或6攪拌即可（不要用最高速會變花生醬了）。

2.糯米粉加糖和天然紅麴粉攪拌一下，加入攝氏70度左右清水，攪拌成碎麵片裝再手揉成麵團即可。

揉麵也可以用攪拌機、調理機協助更方便快速。

如果覺得麵團太乾可以加點水，太濕加點粉調整即可。

3.分成7份，一份包入一團花生餡。

比例➡️粉團3:餡料1 （因為每個人使用的模具大小不同需自行換算） 4.把步驟3.包餡的麵團表面抹上些許油脂，或沾裹乾粉皆可。

5.整團含餡均勻用手壓扁，餡料也要壓開壓均勻，放入模具中壓緊。

用紅龜粿模或月餅模皆可。

6.放在烘焙紙上，排入蒸籠或蒸爐中。

任何可以產生蒸氣的工具都可以，從產生蒸氣開始計時，水蒸15-20分鐘。

火力中小火即可，大火過大容易因膨脹而變形，甚至紋路會不見。

取出後可以趁熱表面噴點油脂，放止乾燥也防沾黏。

  小撇步： 1.蒸好稍微放涼再吃最Q最好吃，如果放隔夜就要冷藏，吃時再回蒸一下，或用小火煎過，表皮脆脆的口感也相當好，甚至氣炸ㄧ下也超好吃。

2.用火龍果汁來做也可以，不過要用破壁機打到看不到籽，若用普通調理機需要過濾後的汁才能使用。

3.不介意顏色也可以直接做成白色的龜粿，但是就不要叫它「紅」龜粿了，因為明明是白龜粿😆 4.不想做全花生內餡的可以像台灣本島包豆沙餡，甚至可以用之前分享的綠豆沙餡、蓮蓉餡、奶黃餡，當成內餡也很好吃喔！ 紅豆沙餡做法👉https://reurl.cc/MkDrMv 綠豆沙餡做法👉https://reurl.cc/Xl3oa0 蓮蓉沙餡做法👉https://reurl.cc/yeX2Oa 奶黃餡做法👉https://reurl.cc/WXWjzD   👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗https://linktr.ee/dreamchefhome88   ____________________  延伸教學水晶芋頭籤 延伸教學芋粿巧 延伸教學碗粿 延伸教學黑糖粉粿 ____________________ 睿聆Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文於2017年9月月79:08下午PDT張貼 ______ 你的「追蹤」是我們最大的動力， 夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。

______ 追蹤「臉書」☛ 夢幻廚房在我家 追蹤「Youtube」☛ 夢幻廚房在我家 追蹤「Instagram」☛dreamchefhome _______ 我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。

——夢幻廚房在我家 發表留言取消名稱* 電子郵件* 個人網站 在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址，以供下次發佈留言時使用。

Δ 網站搜尋 最新文章 涼拌馬鈴薯片，爽脆開胃下飯｛必學涼拌菜系列｝ 私房嫩滷雞腿，簡單即是美味！鮮嫩多汁拌飯拌麵都讚👍BraisedChickenDrumstick 超越美而美沙拉醬的古早味沙拉醬，真的好好吃！｛必學醬料系列｝各種工具手法一次學會 無敵好吃的爆汁韭菜豬肉水餃，超詳細肉餡配方，學會了相信你會感謝我！ 自製鮮奶油好簡單，DIY鮮奶油淡奶油｛必學甜點系列｝ 文章分類展開全部|收合全部 最新食譜訂閱YouTube 追蹤Instagram 追蹤我的ＩＧ