老了容易咬不動！日本研發「熟食軟化鍋」搶攻每年2千億日圓 ...

日本人口高齡化，也讓銀髮族飲食市場有更多需求，為了增進老人食慾與生活品質，日本Panasonic前工程師於2019年9月研發出了「Delisofter（譯：熟食軟化 ... News TV HOME食新聞國際食事國際食事內文 回列表 老了容易咬不動！日本研發「熟食軟化鍋」搶攻每年2千億日圓銀髮族飲食商機 2022/01/14 0 不愛 60154 0 0 該儀器透過高溫軟化食物，號稱洋芋片也能切開炸雞。

（圖片來源：Bloomberg） 你應該要知道的食事日本人口高齡化，也讓銀髮族飲食市場有更多需求，為了增進老人食慾與生活品質，日本Panasonic前工程師於2019年9月研發出了「Delisofter（譯：熟食軟化鍋）」。

撰文=羅璿軟如奶油的炸雞，不是噱頭。

為了讓老人也能吃得美味的食物，從而獲取營養，2名日本工程師於2019年9月研發出「熟食軟化鍋（Delisofter）」。

Panasonic工程師研發熟食軟化鍋把雞肉變軟如奶油日本2位Panasonic前工程師為了提升銀髮族生活品質與食慾，於2019年9月研發出了「Delisofter（譯：熟食軟化鍋）」，號稱可以把炸雞軟化到用洋芋片也能切開。

Delisofter機器運作方式，是用非常小的刀子把食物切開後，接著用120度的高溫處理，讓食物變得軟爛易咀嚼，但不失去原本的形狀，直接解決老人厭食症的問題。

此外，這款熟食軟化鍋也可以在24分鐘內煮好米飯，可見高溫效能。

「以前我每個月為了幫我年事已高的父親買特殊、好吞食的食物，就需要花上24000台幣左右。

」其中一位工程師小川恵指出。

只不過，Panasonic公司並不認為這樣的家電會有足夠市場需求，因此兩位工程師離開Panasonic、成立分拆公司Gifmo，並透過它販售「熟食軟化機」，定價為47,300日幣（約1萬1台幣）。

食物難咀嚼，恐導致老人厭食症、營養不良台灣​​非營利組織董氏基金會則指出，「銀髮族厭食症」是老人營養不良、衰退、肌少症等不良症狀的一大源頭，其中原因是老人牙齒不容易咀嚼較有韌性、較硬食物。

而許多打成泥、或流質的食物，則失去了口感。

董氏基金會指出，就算希望老人多攝取營養，也該避免餵食流質食物，以免長輩的咀嚼能力再退化。

因此能夠餵食好吃、有形狀的食物十分重要，也能確保銀髮族長輩攝取到不同食物的營養價值（如雞肉的蛋白質等）。

銀髮族商機大！台灣預計2025年進入超高齡社會日本與台灣同樣都是人口高齡化嚴重的社會。

根據日本總務省2021年9月19日最新公開數據，日本65歲以上人口高達3640萬，總人口占比29%，不僅是史上新高，也是世界第一。

《彭博》報導也預測，日本人口老化嚴重，預計2025年每年將有超過2千億日圓的銀髮族飲食商機，例如日本森永也在2020年8月推出能減緩老人健忘的機能性優若乳飲品。

而台灣人口老化速度在亞洲僅次於日本。

根據國家發展委員統計，台灣2020年底出現人口負成長，2021元年65歲以上人口占比16.15%，預計於2025年超過20%，進入超高齡社會。

可見，銀髮族商機將越來越大。

日本熟食軟化機外觀與一般電鍋無太大差別。

（圖片來源：Gifmo官網）不管是在日本或台灣，人口老化是必然趨勢，「食衣住行」中的飲食產業如何滿足老人，是作為文明社會、成熟經濟體勢必要面臨的課題。

審稿編輯：童儀展延伸閱讀▶老了容易健忘！日本森永推出「記憶對策」優酪乳能減緩長者認知障礙、提升記憶▶迎接超高齡社會該怎麼吃備受關注▶銀髮族營養不良多因「老人厭食症」！4大指標提升食慾、進食技巧參考資料▶ForAgingJapan,aCookerThatMakesChickenSoftasButter 0 不愛 60154 0 0 活動期間：即日起食力學堂根據本文，熟食軟化鍋最大效用為何？準備嬰兒食品快速煮飯準備老人食品提升料理風味登入會員進行答題關於食力學堂readmore 留言評論 分類精選文章 美國加州社區小廚房竟能終結弱勢循環！Google前副主廚如何藉「教做菜」串起社會安全網？ 在美國加州，當地弱勢青年處於不友善的就業環境，在地社區小廚房將就業培訓與食物結合，指導弱勢青少年製作餐點，希望社區能有由食物串起的社會安全網，能接住邊緣的少年。

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