紅龜粿(糯米粉版) by 雙口呂文化廚房 - 愛料理

所有材料備好，月桃葉先刷洗乾淨，用滾水稍微燙過備用。

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愛料理    全部分類    素食/蔬食 紅龜粿(糯米粉版) 雙口呂文化廚房 7 食譜 90 粉絲 追蹤 210說讚 7跟著做 1留言 讚 收藏 描述 在元月初九天公生日、二月二土地公生，或者許多大大小小的神明生日、生命禮俗中都可以見到「龜」的身影，祝福生命綿延，分享喜悅！自己在家簡單用糯米粉做紅龜粿，一起與家人慶祝生命中重要的時刻！ 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 糯米粉 200g 二砂糖 12g 紅麴粉 2g 水 145g 紅豆 45g 二砂糖 25g 月桃葉 2片 步驟 所有材料備好，月桃葉先刷洗乾淨，用滾水稍微燙過備用。

紅豆略用清水沖洗乾淨後加入淹過紅豆約1cm的水量，放入電鍋外杯2杯水蒸煮第一次，待電鍋跳起再加入外鍋2杯水，跳起後燜30分鐘後即可瀝乾水份備用。

紅豆倒入炒鍋內加入25g糖用小火拌炒。

邊拌炒邊將紅豆壓碎，切記不要大火，且一直拌炒才不會燒焦喔！ 炒至成團後起鍋放置冷藏備用。

糯米粉加入145g水份，用筷子或手讓米粉與水融合。

揉一塊20g粉團壓扁。

放至滾水中煮至浮起。

將煮熟的米團、12g的糖、紅麴粉倒回主粉團裡。

用手掌下方的部位像洗衣服一樣搓揉成團，揉至有光滑的表面（太乾可以加點油一起揉）。

紅豆從冰箱取出，將米團和紅豆餡各分成5等份。

每一次將米團揉成光滑狀，再做成碗的形狀放入紅豆餡包起。

包起後搓成長橢圓形狀。

粿模抹上油。

將米團光滑面朝下，收口處朝上放到粿模上。

用手指的力量輕壓至薄片狀。

從粿模上取出壓好模的紅龜粿。

放至月桃葉上，入已經煮滾的電鍋裡，用中火蒸煮20分鐘（鍋蓋記得留點縫隙，避免蒸汽過大導致粿型跑掉）。

小撇步 1.糯米粉的配方適合蒸煮完，稍微冷卻，微溫吃最軟Q喔！ 2.壓完模也可直接入冷藏或冷凍，待要食用時再蒸也可以。

3.蒸熟後食用不完，可以入冰箱，待食用時直接用炒鍋開小火煎熟吃也很可口。

4.操作有任何問題歡迎粉絲團詢問！ 2.9萬瀏覽 2020/01/12發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 雙口呂文化廚房 7 食譜 90 粉絲 做粿縛粽，過年過節。

三合院裡「粿」的料理教室，在三合院中做粿、吃粿，也品嚐背後的節慶故事。

在這個年輕人不做粿也不吃粿的年代，在這個西式與日式糕點為主流的時代，雙口呂文化廚房希望傳承和推廣閩客族群的米食製品，述說背後的節慶故事。

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不過食譜分成五份用四兩模感覺有點薄，或許是我喜歡吃厚一點的，下次要再試試分成四份看看😁Sophie簡單易上手的食譜，非常成功哦上傳照片 太空鍋｜法國智能溫控萬用壓力鍋 雙模式切換安全洩壓可拆清洗 日本麗克特乾濕兩用無線吸塵器 輕量小巧舒適握柄站立收納 猜你可能會喜歡 留言 共1則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言SUChia-i檢舉請問要怎麼看熟了沒，謝謝您3monthsago 網友都在看 大家都在查 三杯杏鮑菇 氣炸鍋 螃蟹 巫婆手指餅乾 紅蘿蔔 綠花椰菜 麻油 芋頭 雞蛋豆腐 早餐 蛋糕 泡菜煎餅 白蘿蔔 雞胸肉 生菜沙拉 白菜 包子 娃娃菜 藥燉排骨 起司鍋 吻仔魚 家常菜 三杯雞 豬肝湯 吐司 萬聖節餅乾 高麗菜 薑母鴨 電鍋 苦瓜排骨湯 麵疙撘 鮮奶油 松阪豬 芥菜 餅乾 地瓜球 回鍋肉 山藥排骨湯 羊肉爐 麻婆豆腐 臭臭鍋 南瓜饅頭 磅蛋糕 四季豆 螞蟻上樹 雞湯 鱸魚湯 酸菜白肉鍋 今日話題 更多 蔥燒雞腿10分鐘快手料理 🎈波波小姐的廚房 滿福堡-英式馬芬【簡單免烤箱】 MrsP'sKitchen 炸海苔冬粉卷 MiKitchen 超簡單紫米紅豆湯（飯鍋版免浸泡） 新手桃樂絲 雞米花 廚房女漢子Rita's 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦