古代度夏 「涼」方

天氣入伏,正是烈日炎炎的時節。

這個時候,我們躲在空調房內,享受著習習涼風與冰盤冷飲,絲毫不覺炎暑的酷熱。

可千百年前科技沒那麼發達的古代,人們又是如何度過漫長苦夏的呢?

窖冰是古代的傳統之一,亦稱「藏冰」。

《周禮》有雲:「冬季取冰,藏之凌陰,為消暑之用。

」凌陰就是冰窖,有專設掌管冰的官吏──凌人,這種深挖窖廣藏冰的習俗一直延續到明清。

冰塊既可以置於屋內降溫,也可用於飲食。

宴飲時盛放冰的器具叫「冰鑒」,用銅製成,使用時,將盛滿飲料或食物的器皿放進去,四周圍滿冰塊,合上蓋子,不多時「冷飲」就可製成,作用如同今日之冰箱。

屈原在《楚辭·招魂》中稱:「挫糟凍飲,酌清涼兮。

」試想,烈日當頭,喝上一大口冰酒,一定很清爽暢快。

南宋詩人楊萬里曾對一種「冰酪」的冷飲大加讚賞:「似膩還成爽,才凝又欲飄。

玉來盤底碎,雪到口邊消。

」這種冰酪由果汁、牛奶、冰塊調製而成。

明清時代,冷飲花樣繁多,其中最出名的是冰碗,用鮮藕、杏仁、蓮子、鮮果、白糖等製成,放入冰塊冰鎮,吃起來絕對爽口。

「凈君掃浮塵,涼友招清風。

」涼友,是扇子的雅號,由稱呼便可看出古人對扇子的情有獨鍾。

古代扇子多是用竹編成的,隨手拿來,一搖生風,讓人清涼舒爽。

漢代,曾有一種名叫「葉輪撥風」的大型納涼器具橫空出世,在一個軸上裝上扇葉,軸心上拴繩索,僕人拉動軸心上的繩索,扇葉被帶動旋轉產生一股股涼風。

東晉葛洪《西京雜記》中記載:「長安巧匠丁緩作七輪扇,大皆徑丈,相連續,一人運之,滿堂寒戰。

」可見其納涼效果非常好。

古典小說《水滸傳》中也寫道,「在夏天赤日炎炎如火燒的時候,王孫公子把扇搖。

」

唐朝時還出現一種供人們消暑的涼屋。

民間的能工巧匠設計出一種木製器具,可引水上屋、噴淋房頂,再採用水循環的方法驅動扇輪搖轉,將水中涼氣緩緩送入屋中,冷氣襲人。

唐代詩人張仲素《宮中樂》詩云:「江果瑤池實,金盤露井冰。

甘泉將避暑,台殿曉光凝。

」說的就是這種利用水循環建成的水殿,既綠色,又環保。

到了宋代,這種設備造得比唐朝更加豪華,不但以風輪送冷水涼氣,而且還在蓄水池上和大廳四周擺設各種花卉,使冷風帶香,芬芳滿室,其冷風效果之好,已使人感到寒冷不堪。

明代文人高濂在《遵生八箋》中對當時獨特的消暑建築也有描述:「霍都別墅,一堂之中,開七井,皆以鏤刻之,盤覆之,夏日坐其上,七井生涼,不知暑氣。

」汩汩井水,升騰潺潺涼氣,確實是舒爽至極。

古人消暑,睡覺時還用瓷枕。

宋代女詞人李清照在《醉花陰》中雲:「薄霧濃雲愁永晝,瑞腦銷金獸。

佳節又重陽,玉枕紗廚,半夜涼初透。

」其中的「玉枕」,就是一種青白釉瓷枕,它是古人夏日消暑的必備之物。

這種瓷枕中空,下端有孔可以透氣,表面施有一層釉,冰冰涼涼的,炎熱的夏天枕在上面非常涼快。

金代戲曲作家董解元的《西廂記諸宮調》:「半窗千里月,一枕五更風。

」便是對瓷枕的讚美。

「竹夫人」也是古代夏季必備的一種消暑用具,系用打磨光滑的竹條編成的圓柱形物,中間通空,四周有許多洞孔,根據「弄堂穿風」的原理,供人取涼。

曹雪芹在《紅樓夢》中就寫到這東西,薛寶釵出一個謎語:「有眼無珠腹內空,荷花出水喜相逢,梧桐葉落分離別,恩愛夫妻不到冬。

」謎底即是「竹夫人」。

因為整體都是鏤空編制的,天氣熱時放置在床上抱著入眠,非常清涼愜意。

當然,古人的消夏方法還有很多,他們充分借鑑各種自然條件,發揮奇思妙想,把炎炎盛夏過得似乎比現代人更清涼快樂、更富有情趣。