【食力】老了容易咬不動！日本研發「熟食軟化鍋」搶攻每年2 ...

撰文=羅璿軟如奶油的炸雞，不是噱頭。

為了讓老人也能吃得美味的食物，從而獲取營養，2名日本工程師於2019年9月研發出「熟食軟化鍋（Delisofter）」。

閱讀全文02022年1月21日下午3:16·3分鐘(閱讀時間)撰文=羅璿軟如奶油的炸雞，不是噱頭。

為了讓老人也能吃得美味的食物，從而獲取營養，2名日本工程師於2019年9月研發出「熟食軟化鍋（Delisofter）」。

Panasonic工程師研發熟食軟化鍋把雞肉變軟如奶油日本2位Panasonic前工程師為了提升銀髮族生活品質與食慾，於2019年9月研發出了「Delisofter（譯：熟食軟化鍋）」，號稱可以把炸雞軟化到用洋芋片也能切開。

Delisofter機器運作方式，是用非常小的刀子把食物切開後，接著用120度的高溫處理，讓食物變得軟爛易咀嚼，但不失去原本的形狀，直接解決老人厭食症的問題。

此外，這款熟食軟化鍋也可以在24分鐘內煮好米飯，可見高溫效能。

「以前我每個月為了幫我年事已高的父親買特殊、好吞食的食物，就需要花上24000台幣左右。

」其中一位工程師小川恵指出。

只不過，Panasonic公司並不認為這樣的家電會有足夠市場需求，因此兩位工程師離開Panasonic、成立分拆公司Gifmo，並透過它販售「熟食軟化機」，定價為47,300日幣（約1萬1台幣）。

食物難咀嚼，恐導致老人厭食症、營養不良台灣​​非營利組織董氏基金會則指出，「銀髮族厭食症」是老人營養不良、衰退、肌少症等不良症狀的一大源頭，其中原因是老人牙齒不容易咀嚼較有韌性、較硬食物。

而許多打成泥、或流質的食物，則失去了口感。

董氏基金會指出，就算希望老人多攝取營養，也該避免餵食流質食物，以免長輩的咀嚼能力再退化。

因此能夠餵食好吃、有形狀的食物十分重要，也能確保銀髮族長輩攝取到不同食物的營養價值（如雞肉的蛋白質等）。

銀髮族商機大！台灣預計2025年進入超高齡社會日本與台灣同樣都是人口高齡化嚴重的社會。

根據日本總務省2021年9月19日最新公開數據，日本65歲以上人口高達3640萬，總人口占比29%，不僅是史上新高，也是世界第一。

《彭博》報導也預測，日本人口老化嚴重，預計2025年每年將有超過2千億日圓的銀髮族飲食商機，例如日本森永也在2020年8月推出能減緩老人健忘的機能性優若乳飲品。

而台灣人口老化速度在亞洲僅次於日本。

根據國家發展委員統計，台灣2020年底出現人口負成長，2021元年65歲以上人口占比16.15%，預計於2025年超過20%，進入超高齡社會。

可見，銀髮族商機將越來越大。

日本熟食軟化機外觀與一般電鍋無太大差別。

（圖片來源：Gifmo官網）不管是在日本或台灣，人口老化是必然趨勢，「食衣住行」中的飲食產業如何滿足老人，是作為文明社會、成熟經濟體勢必要面臨的課題。

審稿編輯：童儀展延伸閱讀▶老了容易健忘！日本森永推出「記憶對策」優酪乳能減緩長者認知障礙、提升記憶▶迎接超高齡社會該怎麼吃備受關注▶銀髮族營養不良多因「老人厭食症」！4大指標提升食慾、進食技巧參考資料▶ForAgingJapan,aCookerThatMakesChickenSoftasButter1.陳時中曝：疫情間最感謝「藍營的她」　收容武漢包機台商2.疫情衝擊撐不住台中團膳大廠宣布破產3.獨家／一紙公文「配合國家政策」終止合約　顏家台中港105號碼頭被收回4.台股爆7億違約交割少年股神都慘了！他驚曝血洗真相5.全球環境惡劣！統一董座嘆看不到盡頭：金融海嘯都沒那麼糟安倍遭槍殺與父親同在67歲這一年遇死劫中央社連任6屆議員陳雙全突發聲明退出國民黨今日新聞NOWnews10元國民飲料悄悄漲價網友進超商崩潰EBC東森新聞8年前舊照被翻出黃揚明：陳時中先道歉新頭殼敢向公司申請新冠職災嗎？400萬人確診僅這些人獲給付TVBS新聞網